Сладкое или мучное? И то и другое безумно вкусно и не совсем полезно. Сложный вопрос. Но от мучного всегда сложнее отказаться...
Вы просто представьте: нет румяных тостов, ароматных пирожков, вкусной пиццы и многого другого. Страшно? Понимаем. А вы когда-нибудь задумывались о том, как глютен может влиять на ваше здоровье?🌾
Итак,
Глютен способен вызывать зависимость, так как наши пищевые предпочтения управляются микрофлорой, которая «подкармливается» им.
Настоящая аллергия на глютен, известная как целиакия (непереносимость глютена), встречается лишь у небольшого процента людей. Однако значительная часть населения страдает от скрытой повышенной чувствительности к этому белку. Но об этом чуть позже.
Важный момент: если у вас возникают неудобства после употребления покупного хлеба, причиной может быть не только мука. Негативная реакция может быть связана также с дрожжевой закваской или различными промышленными добавками, которых в хлебе довольно много.
Протестируйте себя: попробуйте сами испечь хлеб и в течение нескольких недель экспериментировать с бездрожжевыми вариантами. Это поможет прояснить ситуацию.
Многие из нас испытывают негативную реакцию не на «исконные» продукты, а на добавки и вещества, используемые в ходе переработки, такие как гексан, бензоил, дрожжи, камеди, улучшители, красители, консерванты, антислеживатели, нитраты и гидрогенизированные жиры.
Однако это всего лишь информация к размышлению. Мы не в силах изменить ситуацию, если продолжаем приобретать мучные и молочные изделия в магазинах.
Что такое глютен?
Глютен — это белок, содержащийся в некоторых злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Для некоторых людей глютен может быть настоящим врагом: отразившись на здоровье, он способен вызывать множество неприятных симптомов.
Глютен составляет около 80% аминокислот, входящих в состав белка злаковых культур, и это очень много.
Так называемые «древние» зерна или «псевдозерна» не содержат глютена — к ним относятся киноа, рис, гречка и даже овес. Однако современные технологии производства часто приводят к «обогащению» этих продуктов глютеном, поскольку используется одно и то же оборудование, что и для обработки пшеницы.
Кроме того, глютен присутствует почти во всех обработанных продуктах, включая различные химические добавки. Это касается приправ, полуфабрикатов, соусов и многого другого. Поэтому придерживаться строго безглютеновой диеты может быть довольно сложно.
Интересно, что современный человек делает весьма необычный выбор — 70% своих калорий получает из пшеничных продуктов, растительных масел и добавленного сахара. Эта цифра впечатляет и прекрасно иллюстрирует рост ожирения по всему миру.
Как выглядит непереносимость глютена?
Целиакия — это специфическая форма аллергии на глютен, отмечаемая в 1% населения мира. Однако на каждого человека с установленным диагнозом целиакии насчитывается около шести человек, не получивших соответствующей диагностики, у которых также наблюдаются проблемы с кишечником, связанные с глютеном.
При этом соотношение между диагностированными и не-диагностированными случаями составляет 1:5 – 1:13. В России крупных эпидемиологических исследований по целиакии до настоящего времени не проводилось. Предполагаемая частота заболевания в России может составлять 1:100 – 1:250. Подробнее в источнике.
Классическая медицина часто утверждает, что только тест на целиакию может подтвердить наличие проблем с глютеном, и в противном случае их просто нет.
Однако на практике наблюдается так называемая скрытая чувствительность к глютену, которая способна значительно ухудшить качество жизни. У таких людей, не имеющих диагноза «целиакия», наблюдаются позитивные изменения, такие как исчезновение вздутия живота, улучшение состояния кожи, снижение воспалительных маркеров и улучшение пищеварения и настроения при исключении глютена из рациона.
Как понять, что вы тот самый «пограничник», и глютен вам действительно мешает?
Человек с любым аутоиммунитетом должен хотя бы попробовать временно убрать глютен. Таким образом он получит приятные изменения в состоянии и самочувствии — об этом говорит живой опыт живых людей.
Далее мы прописали 9 признаков, по которым можно определить повышенную чувствительность организма к глютену. Возможно, вы увидите в этом описании себя или своих близких 👉🏻
1. Синдром раздраженного кишечника, боли, спазмы, вздутия живота, нарушения стула.
2. Затуманенность мозга, проблемы с концентрацией внимания и памятью.
3. Частые головные боли — это, кстати, одна из любимых тем глютена. Кто страдает, прямо вот стоит пожить месяц без мучного.
4. Скачки настроения, тревожность и даже депрессия.
5. Хронически низкий уровень энергии.
6. Боли в суставах и мышцах, а также онемение и покалывание в конечностях.
7. Проблемы с репродуктивной функцией, нарушения цикла.
8. Кожные воспаления, экзема, дерматит, акне, розацеа, сыпи, зуд.
9. Дефициты питательных веществ, особенно железа.
Обратите внимание, что скрытая непереносимость глютена может усиливать симптоматику неврологических и психических проблем, деменции, а также нарушения обучаемости, гиперактивности, аутистических расстройств у детей.
То есть, любую работу с такими проблемами можно объединить с чисткой рациона от глютена. Это известный прием, часто используемый для детей с агрессией и синдромом дефицита внимания (СДВГ). Работает отлично!
Как помочь себе контролировать изменения в состоянии своего здоровья?
Чтобы следить за своими показателями здоровья, такими как сердечный ритм, измерять уровень глюкозы в крови неинвазивным способом, контролировать показатели нервной системы, пульса, следить за частотой дыхания, количеством шагов, пройденных за день и многое другое можно с помощью медицинского нейротрекера NEYROX в режиме онлайн. При критических показателях пользователь получит оповещения, а в случае отсутствия реакции активируется сигнал SOS, направляемый назначенным наставникам – будь то родители, коллеги, лечащий врач или иные доверенные лица. Так вы и ваши близкие всегда будут под контролем и в безопасности 😉
Как глютен все это делает?
Это не просто нарушение пищеварения. Глютен имеет способность изменять состав микробиома кишечника, что способствует росту вредоносных микроорганизмов.
Данная проблема имеет значительные последствия, поскольку здоровье нашего организма в значительной степени зависит от состояния кишечника.
Повышенная чувствительность к глютену может оказывать влияние на каждую клетку, ткань и систему организма, так как бактерии кишечника играют ключевую роль в регуляции процессов, связанных с усвоением питательных веществ, а также когнитивными и эндокринными функциями.
Почему появляется непереносимость глютена?
Непереносимость не всегда является врожденной особенностью; хотя генетический фактор действительно имеет первостепенное значение.
Рацион питания, плотность питательных веществ (прием пищи с недостатком витаминов и минералов), дисбактериоз, низкий уровень иммунитета, повреждения кишечника и гормональный баланс также играют ключевую роль.
Суть проблемы заключается в том, что глютен может негативно воздействовать на пищеварительную систему.
Он является антинутриентом, который усваивается людьми по-разному. Некоторые не замечают никаких проблем и живут вполне нормально, а у других возникают серьезные реакции.
Антинутриенты — это вещества, содержащиеся в растениях и выполняющие функцию защитного механизма. Растения не имеют возможности защищаться от животных и человека, поэтому они адаптировались, вырабатывая фитотоксины, которые, в небольших количествах, могут быть полезны для человека, помогая укрепить иммунитет.
Однако, избыток антинутриентов может привести к чрезмерной реакции иммунной системы, проявляющейся в виде сильного воспаления или хронических воспалительных процессов в организме.
Эффекты глютена (для кого-то вопрос в дозировке, кто-то реагирует даже на микроколичества):
- Вздутие живота, газы, запор, диарея.
- Повреждение слизистой оболочки кишечника и следом аутоиммунные реакции.
- Связывание и выведение важных аминокислот, витаминов и минералов, что приводит к дефицитам питательных веществ.
Есть подозрения на непереносимость глютена? Как разобраться?
- Проще всего проверить себя и на время убрать глютен.
- Выдержите 30 дней совсем без него, а дальше уже решите — продолжать или добавлять потихоньку обратно.
Но проверяйте только одну переменную, чтобы убедиться, в клейковине тут дело или нет. Клейковина — это комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.
3. Чуть позже протестируйте молоко и разные сахара.
Пищеварительные ферменты, содержащиеся в тропических фруктах (папаин и бромелайн), и пробиотики тоже в какой-то мере помогают справиться с вызванными глютеном разрушениями.
Правильная полноценная диета без глютена — это минус пшеница, рожь и ячмень, параллельно часто убирают овес.
☝🏻 Устраняем не только мучное и цельнозерновое, но и все переработанные продукты, а также алкоголь, особенно пиво.
В дальнейшем вы можете время от времени добавлять источники глютена, наблюдая за реакцией. Дозировка в любом случае минимальная.
Кусок цельнозернового хлеба на завтрак, конечно, безвреден, а вот если вы выбираете на завтрак тосты, на обед пиццу, на ужин макароны с соусом, в перерывах булочки — это уже слишком «шикарный» рацион. И не только глютеном.
Чтобы восстановить пищеварение, лучше обратите внимание на белок, хорошие жиры, качественные кисломолочные продукты, овощи, ягоды, орехи, семечки, квашеные деликатесы.
А пшеничную муку, хлеб и макароны можно заменить следующими безглютеновыми вариантами:
- Коричневый рис.
- Амарант.
- Миндальная мука.
- Кокосовая мука.
- Бобовая мука.
- Рисовая мука.
- Гречка и гречневая мука.
Если вы узнали себя в этих признаках, поговорите с врачом о возможности проверки на чувствительность к глютену. Исключение глютена может существенно улучшить качество вашей жизни. Берегите себя и заботьтесь о своем здоровье!
Наблюдается ли у вас чувствительность к глютену? Если да, то какие признаки у вас? Делитесь с нами в комментариях.
Заказать аппараты CORDUS+SACRUS или перкуссионный массажер CORDUS со скидкой 15% по промокоду DZEN25 — cordus.ru или сканируйте QR-код.
Скачать электронную книгу по терапии позвоночника бесплатно: https://clck.ru/3DvfH7
Полезные ссылки для вашего удобства:
Наш официальный сайт: https://cordus.ru/
Мы на Wildberries: https://vk.cc/cyvL4W
Мы на OZON: https://vk.cc/cyvL7L
Мы на Я.Маркет: https://vk.cc/cyvLa2
Больше интересного, а также розыгрыши и актуальные промокоды в наших соцсетях:
• Telegram https://t.me/+PTgQGZXy2I4zNzBi
• Вконтакте https://vk.com/sacrus_cordus
• Одноклассники https://ok.ru/neiro