Всем привет, решил сегодня приготовить себе простой ужин, в виде запеченной рыбки. Покопался в морозилке и выбор пал на Налима!
Налим — единственная исключительно пресноводная рыба отряда трескообразных.
Просто обожаю эту рыбу во всех ее видах приготовления, наверное только за исключением вяленного, мне почему-то совсем не зашло)
Данным способом я готовлю как Налима, так же и филе Судака, Треску, и даже Форель, и всегда получается безумно вкусно.
Способ максимально простой, я думаю его знает любой кулинар имеющий отношение к кухне, но все же, может быть кому-то да пригодится моя история)
Ну начинаем, рыбка у меня уже разделанная, порублена на кусочки, некоторые тушки с кожей, некоторые без, тут дело на любителя, если тушить, то вкуснее с кожей!
Кожа снимается с Налима с помощью пассатижей, чулком, это самый простой и удобный способ)
Икра Налима и особенно молока, так же всегда идёт вместе во все кулинарные действия, ну и конечно же нельзя не упомянуть деликатесную печень Налима. Поскольку рыба у меня сегодня с Ладоги, то как показывает практика печень у него в 99% больная, поэтому я ее выкинул.
Следующий шаг , подготавливаем нашу заправку для смеси, в которой будет доходить наша рыба.
Итак лук порезан ( лучше скорее кольцами) но поскольку у меня дети лук не любят, я режу его мельче, что бы вопросов было меньше за столом)
Перчик нашинкован, поэтому можно все это дело обжарить до румянца ( не до полной готовности) еще плюсом я добавил немного нарезанного кольцами Лука Порей!
Следующий шаг, переходим к рыбе, и так же обжариваем ее на половину, перед этим обваляв в муке, до золотистой корочки.
С икрой и молокой мы проделываем такую же процедуру, икру нужно чутка проткнуть ( иначе может хорошенько рвануть) потом прийдется отмывать кухню))
При жарке не забываем посолить рыбу по своему вкусу, и имеем ввиду , что майонез при тушении чутка отдаст соли, специи по желанию, я не использую.
Ну что, вся наша база сполна обжарена, лук, паприка и все субпродукты. Рыбу мы аккуратно складываем в латку.
И переходим к процедуре по смешиванию заправки, всех ингредиентов :
- Обжаренный лук с паприкой 🧅 🫑
- Сметана 15% 🥛
- Майонез
- Выдавленная долька чеснока 🧄
- Колечки варенного Яйца 🥚
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, и ложкой накладываем это всё сверху на нашу рыбку.
Аккуратно размещаем наше явство в духовку, на 40 минут, при температуре 170-180 и ожидаем)
После звонка будильника, достаем, добавляем зеленушку, и можно начинать трапезу, в качестве гарнира, каждый на свой вкус, я же как ценитель этой рыбы, ем сразу , без каких либо гарниров)))
Единственный гарнир, стопочка жидкого хлеба в запотевшей стопочке)
НАЛЕТАЙ💪💪
Всем приятного аппетита, большое спасибо за прочтение, и до скорых встреч!
😋😋😋
Just Макс Осипов