Добрый день!
Очень заинтересовалась я заменой сливочного масла в выпечке детским яблочным пюре. Раньше никогда так не пекла.
А идея то сногсшибательная! Ведь яблочное пюре значительно снизит калорийность выпечки и обогатит ее клетчаткой.
Наверное, для кого-то такая выпечка в порядке вещей, а для меня - в новинку. Идею добавления яблочного пюре подсказала мне Наталья. Наталья, если читаете, большущее спасибо!
Шла в четверг на работу, а в голове яблочное пюре. 😊 Дома у меня его нет, сынуля давно вырос. Надо покупать. И тут я вспомнила, что в холодильнике у меня есть целых два яблока. Подумала, пока яблочного пюре у меня нет использую яблоко. Чем не вариант. Сказано - сделано! Неслась с работы домой, чтобы скорее попробовать.
Буду готовить кекс с курагой и грецкими орехами. Без сливочного и растительного масла. А так как выпечку стараюсь делать менее вредной, возьму муку зеленой гречки. Пшеничную муку не употребляю уже давно.
Мука зеленой гречки - отличная замена пшеничной муке. Самое главное - в ней нет глютена.
Если не брать в расчет глютен (хотя это крайне важно для многих), надо учитывать тот факт, что белая пшеничная мука высшего сорта является полностью переработанным продуктом, от которого совсем нет пользы. Пустым продуктом.
Пшеничную муку высшего сорта получают, очищая ее от оболочки и перемалывая только сердцевину. А ведь именно в оболочке зерна содержится клетчатка, которая сдерживает резкий подъем сахара. Основная часть витаминов группы В, а также минералы, содержатся в оболочке зерна.
Вообще, мука из гречки бывает двух видов: из зеленой гречки и из коричневой обработанной гречки.
Зеленая гречка - это не обработанная крупа. А привычная нам, коричневая гречка, становится такой под воздействием высоких температур.
Поэтому мука именно из зеленой гречки из нее несет в себе всю пользу цельного не обработанного зерна. А польза то немалая.
Ведь зеленая гречка содержит: сложные углеводы, клетчатку, растительный белок, витамины группы В, фосфор, магний, железо, марганец, медь. Я прочитала, что в 100г муки зеленой гречки содержится суточная норма всех незаменимых аминокислот.
Кроме того, мука из коричневой гречки не обладает такими связывающими свойствами, как мука из зеленой, и тесто из нее получается намного более рассыпчатым. Так что, при покупке смотрите внимательно.
У муки зеленой гречки приятный ореховый привкус, поэтому она отлично сочетается с орешками и сухофруктами.
Важно, что в выпечку из муки зеленой гречки необходимо добавлять больше влажных ингредиентов, т.к. она впитывает влагу сильнее, чем пшеничная.
Еще, необходимо учитывать, что выпечка на муке зеленой гречки выпекается быстрее, чем выпечка на пшеничной муке. Мой кекс испекся очень быстро, чуть не упустила!
Яблоко, курага, грецкие орехи, мука зеленой гречки, корица и имбирь... Такая выпечка вполне, на мой взгляд, вписывается в рацион правильного здорового питания.
Конечно, худеющим с любой выпечкой надо аккуратнее.
Очень важно не только то, что ты ешь. Сколько и когда - тоже имеет немалое значение.
О моих правилах употребления десертов читайте в этой статье.
Рецепт кекса на муке зеленой гречки с курагой и грецкими орехами.
Ингредиенты:
- Яйцо С0 - 2 штуки
- сахар тростниковый - 50г
- мука зеленой гречки - 130г
- рисовая цельнозерновая мука - 1 ч.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- соль - одна щепотка
- яблоко среднего размера - 1 штука
- курага - 100г
- грецкие орехи - 100г
- цедра одного лимона
- ванильная паста ARAMONA - 0,5 ч.л.
- корица - 1 ч.л. с горкой
- имбирь сухой порошок - 0,5 ч.л.
Процесс приготовления кекса на муке зеленой гречки с курагой и грецкими орехами:
- Курагу помыть. Обсушить. Нарезать кубиками. Обвалять в 1 ч.л. рисовой муки.
- Грецкие орехи измельчить (не до порошка, на достаточно крупные кусочки).
- Яблоко очистить от кожи и порезать на небольшие кусочки.
- В блендере измельчить кусочки яблока с тростниковым сахаром. Добавить в блендер яйца и щепотку соли. Взбить до пышной массы. Я взбивала 5-7 минут.
- Вылить взбитые с яблоком яйца в большую миску для смешивания.
- В небольшой мисочке смешать муку зеленой гречки, корицу, имбирь, разрыхлитель.
- К смеси яблока и яиц добавить смесь сухих ингредиентов. Аккуратно перемешать лопаткой. Тесто должно быть, как густая сметана. Если получается очень густое (зависит от размера яблока, от производителя муки), необходимо немного разбавить.
- Добавить ванильную пасту и цедру лимона. Перемешать лопаткой.
- Добавить измельченные грецкие орехи и курагу. Аккуратно перемешать.
- Выложить в форму. Украсить. Я украсила грецкими орехами.
- Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Время приготовления будет зависеть от Вашей духовки и формы. Выпекается быстро, необходимо следить!
Мне понравилось, как получилось. Буду и дальше экспериментировать с яблоками и яблочным пюре в тесте.
Приятного аппетита и хорошего дня!
Если статья понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!