Светлана Ильиных, инженер кафедры пищевой инженерии и биотехносферной безопасности, и Матвей Чирков, студент инженерного факультета, приготовили для вас рецепт самых вкусных синнабонов.
Ингредиенты:
Тесто (на 6 порций):
- Молоко — 165 мл
- Дрожжи — 4 гр
- Мука — 260 гр
- Сахар — 40 гр
- Масло сливочное — 25 гр
- Яичный желток — 20 гр
Начинка:
- Масло сливочное — 50 гр
- Корица — 10 гр
- Сахар — 70 гр
Крем:
- Масло сливочное — 25 гр
- Сыр творожный — 75 гр
- Сливки — 65 гр
- Сахарная пудра — 15 гр
Приготовление
В тёплом молоке размешиваем дрожжи с сахаром и добавляем немного муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Опару оставляем на несколько минут.
Затем взбиваем желтки и добавляем к опаре. Добавляем постепенно просеянную муку.
Вымешиваем тесто до однородности, для удобства — на столе. Смазываем маслом чашу и кладём в неё тесто, где оно будет подходить как минимум час.
Через час выкладываем тесто на стол и раскатываем в виде прямоугольника, толщиной полсантиметра.
Сначала смазываем сливочным маслом всю поверхность теста: чем больше масла - тем сочнее и вкуснее будут булочки. Сверху посыпаем смесью сахара и корицы.
Сворачиваем тесто с начинкой в неплотный рулет. В синнабоне должно быть не более 5 витков, но чем их больше, тем вкуснее.
Разрезаем рулет на части. Чем шире части-рулетики, тем крупнее будут булочки. Ориентируйтесь на высоту своей формы для выпечки. Так как сдобные булочки увеличатся в два раза, то размещать их нужно на удалении друг от друга и от краёв формы.
Теперь нужно подождать час.
Затем отправляем дрожжевые булочки с корицей выпекаться в разогретую духовку минут на 20 при температуре 190—200 градусов, до румяности.
Готовим крем:
Пока что можно приготовить крем. Для этого сливочный сыр взбиваем с размягчённым маслом и сахарной пудрой, по желанию добавляем ванилин.
Приготовленным кремом смазываем сверху готовые булочки, пока они тёплые.
Света и Матвей также украсили синнабоны измельчённым грецким орехом и жидкой карамелью.
Сдобные булочки с корицей и сливочным кремом готовы!
Желаем вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подробный видеорецепт вы можете посмотреть в VK Видео по ссылке https://vkvideo.ru/video-149466650_456240114