Тесто для вареников: Начинка: Приготовление теста Приготовление начинки:
Тесто для вареников:
- 3 стакана муки,
- 1 яйцо,
- 2/3 стакана воды,
- 1/2-1 ч. ложка соли.
Начинка:
- 500 г творога,
- 1 яйцо,
- 3 ст. ложки изюма,
- 2 ст. ложки сахара,
- соль по вкусу.
Приготовление теста
- Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
- Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30-40 мин. Для вареников с Фруктовой или творожной начинкой вместо воды можно использовать молоко и добавить 2 ч. ложки сахара.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квад-ратики. На угол квадратика положить начинку, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
Приготовление начинки:
- Изюм промыть, ошпарить кипятком, осушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать.
- С полученной начинкой состряпать вареники. Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли). Когда они всплывут, нужно попробовать, готовы ли, затем вынуть шумовкои и сразу подавать на стол со сметаной.
