Ох уж эти куриные ножки ! или история о том, как приготовить необыкновенно вкусную сытную курочку!
Моему супругу несказанно повезло Я ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ, и при прочих равных условиях я делаю это с такой любовью так, что каждое блюдо получается, как наивкуснейший шедевр в ресторане со звездами Мишлен.
Отточив свое мастерство, спешу передать вам пару рецептов для приготовления куриных ножек (ну или голеней и бедер).
У меня порой совершенно нет времени на долгую готовку. Но я всегда желаю радовать своих домочадцев. Я нашла выход – быстрые рецепты из курочки.
Но начну издалека!
Мой супруг как настоящий брутальный мужчина, и как добрая половина мужчин в России - не любит курицу, и предпочитает не птицу, а мясо. Исключение это куриный суп с лапшой (но об том другая история).
Чтобы переубедить его в том, что курица тоже бывает сказочно вкусной и сочной. Я невзначай приготовила ему 2 вариации куриных голеней.
Мой эксперимент удался. Теперь мой супруг любит не только говядину, баранину или свинину, но и курочку.
Первый рецепт куриных ножек в чесночно - сметанном соусе.
Чтобы нам будет нужно:
- Куриные голени- 5-7 ножек
- Минеральная или газированная вода –1 стакан
- Лимон- 1 долька
- Имбирь – молотый или тертый на терке- чайная ложка
- Чеснок – 3 крупных дольки
- Сметана – 3 столовых ложки
- Соевый соус – 1 столовая ложка
- Масло для жарки -2 столовых ложки
- Приправа для курицы (Можно добавить приправу – базилик. Или приправу для мяса)- щепотка
- Перец черный молотый- щепотка
Итак! Приступим в готовке!
Промываем куриные ноги в проточной воде, обтираем. выкладываем курочку в глубокую миску.
Далее выкладываем выдавленный чеснок, приправы, соевый соус, тертый или молотый имбирь, черный молотый перец.
После выдавливаем четвертинку лимона, кладем сметану и заливаем все минеральной водой.
Не пугайтесь что будет шипучая реакция лимона, сметаны и минеральной воды.
Лимон не выбрасываем а кладем прямо в соус, и цедра и мякоть лимона придадут курочке нежность при приготовлении.
У кого есть немногим больше времени – рекомендую дать ножкам, еще до жарки, полежать в этом соусе (минут 30), пропитаться им и лишь потом жарить ножки!
Кладем на сковородку. Наливаем масло для жарки.
Обжариваем курочку со всем сторон на среднем огне – минут 10-15, системно поворачивая, чтобы каждая сторона курочки равномерно обжарилась до золотистой корочки.
Когда наша курочка уже подрумянилась от зажарки, выливаем соус на сковородку, и тушим под закрытой крышкой еще 20-25 минут, периодически помешивая так, чтобы соус пропитал все куриные части.
Готовность курицы вы увидите когда мясо само станет отходить от кости.
При таком рецепте курочка получатся максимальной нежной, с мягким пикантны вкусом. Соус не испаряется, а впитывается в курицу, и оставшимся соусом смело поливайте гарнир.
Если вам кажется что кислотности в соусе больше, чем вам бы хотелось, пару столовых ложек сметаны исправит ситуацию и придаст еще большей нежности куриному мясу.
На гарнир к такой курочке я подаю обычно рис или спагетти. Гарнир, политый этим волшебным соусом изумительно дополняет основное блюдо.
Второй рецепт куриных бедер в соусе терияки.
Чтобы нам будет нужно:
· Куриные голени- 5-7 ножек
· Имбирь – молотый или тертый на терке - чайная ложка
· Чеснок – 3 крупных дольки чесночин
· Сахар или немного меда - чайная ложка
· Масло для жарки – 2 столовых ложки
· Приправа для курицы (Можно взять приправу – базилик. Или приправу для мяса) - щепотка. Еще всем сердцем рекомендую ореховую приправу, она дает такой аромат и вкус, что просто пальчики оближешь
· Соевый соус – 3-4 столовых ложки
· Перец черный молотый- щепотка
· Соус терияки- на финал !
Итак! Начнем!
Промываем куриные ноги в проточной воде, обтираем салфеткой. Кладем на сковородку. Наливаем масло для жарки.
Добавляем к ней в сковородку - соевый соус, сыпем черный молотый перец и приправы, кладем молотый имбирь и тертый чеснок. Обжариваем курочку со всем сторон на среднем огне – минут 10, системно поворачивая, чтобы каждая сторона курочки равномерно обжарилась до золотистой корочки.
Добавляем немного кипяченой воды и накрываем крышкой- наша курочка должна томится! Минут 20-25 будет достаточно на среднем огне. В процессе тушения я системно подливаю соевый соус на сковородку. Но чтобы он ярче раскрылся- я сыплю немного сахара, или кладу ложку меда.
Что же касается соли, то я стараюсь ее заменять в приготовлении на соевый соус.
Ведь соль повышает давление. А соевый соус хорошая альтернатива соли! Только с меньшими нагрузками.
В данном рецепте не экономите на чесноке и соевом соусе, все эти параметры дадут необыкновенно сладковато- соленый вкус. Даю гарантию- вы будете приятно удивлены. Если вы хотите придать еще большей пикантности блюду- то запаситесь любым магазинным соусом терияки. В конце приготовления, этим тягучим соусом можно полить курочку сверху. Так она раскроет все свои вкусовые качества не только внутри, но и снаружи!
Хочу от себя сказать, что данные рецепты с четкими ингредиентами - не панацея. Если кому нравиться больше чеснока или меньше соли – делайте так как нравиться вам. Добавляете то, что на ваш взгляд сможет сделать ваше блюдо еще вкуснее. Не бойтесь – ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ! Я уверена, что у вас все получиться!
Как жаль, что фотографии еды не могут передать эти волшебные запахи и ароматы приправ.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Для тех, у кого проснулся аппетит после этих рецептов- рекомендую еще одну статью про вкусную кухню.
-Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал. Обещаю, что Вас ждет много всего интересного и полезного!
#рецепткурицы #чудесныйрецептизкурицы #чудесный_рецепт_из_курицы #вкусныерецепты #вкусныерецепты #ялюблюготовить #я_люблю_готовить #простыерецепты #простые_рецепты #курочка #еда