В выходные я подумала, что давно не варила каких-то новых супов. Пошла в интернет искать интересности. Нашла. Узбекский суп (ну по крайней мере везде так написано) - Машхурда. Как видно из названия маш там присутствует точно))) А у меня как раз непонимание было куда бы мне его пристроить. Вот так и сошлись звезды для маша и нового супа.
Я вам расскажу сначала как я варила, а потом как надо правильно))) ну в это раз вот так)
Итак, начинаем:
- Говядина на косточке - 300 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Перец болгарский - или один маленький или половина большого
- Помидоры замороженные - 200 г
- Чеснок сушеный 1 ст.л.
- Маш - 100 г
- Рис - 30 г
- Картофель - 3 штуки
- Специи по вкусу (я положила кориандр, черный перец и паприку)
- Топленое масло для обжарки.
Маш замачиваем заранее, я замочила утром, варила ближе к вечеру. Варим говяжий бульон, после того как сварится бульон процеживаем, мясо достаем и нарезаем на кусочки. Режем лук мелко, морковь соломкой, перец мелкой, короткой соломкой))
В толстостенной кастрюле "обжариваем" лук, добавляем морковь, чуть позже болгарский перец. "Обжарить" минут 5. Добавляем специи и замороженные помидоры (можно конечно и томатную пасту и свежие помидоры), тушим минут 5. Вливаем бульон, кладем приготовленное мясо и варим минут 10. Добавляем порезанный картофель, варим еще минут 10. Засыпаем маш и варим почти до готовности маша, я варила 30 минут. Добавляем промытый рис и варим до готовности риса. Проверяем на вкус, если надо досаливаем или доперчиваем, смотрим на густоту, в общем доводим до красивости и вкусности)). Подаем с рубленной зеленью.
Суп понравился. Очень хороший зимний суп. Понравился тем, что он крупяной, т.е. вполне хорошо зайдет как гарнир)))
А теперь расскажу как правильно и почему я не делала так)))
А правильно - это надо было говяжью косточку порубить, говядину порезать на кусочки, хорошо обжарить в масле и уже туда засыпать все по порядку. Только тогда на стадии вливания бульона, вливаем просто воду и варим минут 30-40. В общем получается вообще не быстрый суп))
Я вообще поняла, что в следующий раз я его в скороварке сделаю, будет быстро и наверное не очень сильно отличаться по вкусу)
Я не стала делать аутентично потому что все же мне кажется будет очень жирно, а я ушла от жирных супов. А вы можете попробовать и так и так))