Всем здравствуйте! 🤗 Спрашивали многие в комментариях, как я варю суп харчо. Делюсь своим вариантом приготовления этого вкусного, ароматного супчика.
В мире кулинарии есть блюда, которые способны перенести вас в другую страну одним лишь своим ароматом. Одним из таких гастрономических чудес является суп харчо - гордость грузинской кухни. Этот насыщенный, пряный и невероятно вкусный суп покорил сердца многих гурманов. Харчо зародился в солнечной Грузии, где каждая трапеза - это праздник вкуса и ароматов. Изначально этот суп готовили исключительно из говядины, но со временем рецепт стал адаптироваться под вкусы разных регионов и семей. Я вот например очень часто готовлю его из куриного мяса. Сегодня существует множество вариаций харчо, однако основа всегда остается неизменной – мясо, рис, кислая основа (ткемали, томатная паста, гранатовый сок) и конечно же обилие специй.
Чтобы приготовить харчо, нам понадобится следующее:
- Говядина или курица.
- Рис, который придает супу густоту и сытность.
- Томатная паста (Ткемали) - добавляет яркость вкусу, кислинку и цвет.
- Специи: хмели-сунели, зира, черный и красный перец, чеснок.
- Кинза - обязательный ингредиент для придания харчо характерного аромата.
- Грецкие орехи – придают блюду неповторимую ореховую нотку. Но это по желанию.
Вчера варила в трёхлитровой кастрюле. Поставила вариться куриное мясо: разные части курицы. Параллельно обжарила репчатый лук, нарезанный полукольцами с тёртой морковью:
Добавила туда три столовые ложки томатной пасты:
Закинула это всё в бульон с мясом и продолжила варить минут 10:
Через 10 минут вытащила готовую курицу:
Пол стакана промытого риса закинула в кастрюлю с бульоном и овощами:
Варим до готовности риса. Мясо отделяем от костей. Когда рис сварится, закидываем обратно мясо:
Добавляем по вкусу соль, черный и красный молотые перцы, обязательно хмели сунели и кинзу. Я добавляла замороженную кинзу, у меня не было свежей. И еще я кладу всегда зиру (кумин). В принципе я считаю, что этих специй достаточно, так как они имеют яркий вкус и аромат.
Далее выдавливаю зубчиков 6 чеснока:
Выключаю огонь, перемешиваю и даю настояться минут 10-15. Грецкие орехи я не кладу. Но вы можете их добавить в измельчённом виде минут за 10 до готовности.
Когда харчо готов, его следует подавать горячим, со свежим мягким хлебом, украсив свежей зеленью. Это блюдо идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется согреться и насладиться чем-то по-настоящему вкусным и питательным.
Надеюсь рецепт кому то пригодится и вы оцените вкус этого ароматного, сытного супчика.
Всем добра! 🤗💖
PS Девочки и мальчики! Это самый простой рецепт без всяких ткемали, тклапи и гранатовых соков. Но не менее вкусный из того, что есть под рукой.