Часть 3
Миф 6: “Дети не могут расти здоровыми на веганской диете”
Многие родители сомневаются, что могут полноценно развиваться без продуктов животного происхождения. Однако крупнейшие мировые организации, такие как Американская диетическая ассоциация и Британская диетическая ассоциация, утверждают: правильно составленный веганский рацион подходит людям любого возраста, включая детей, подростков и даже беременных женщин.
Ключевое слово здесь — «правильно составленный». Детям нужны белки, железо, кальций, витамин B12 и другие микроэлементы, но их можно получить из растительных источников. Например:
• Кальций: кунжут, миндаль, брокколи, обогащенные растительные молочные продукты.
• Железо: чечевица, шпинат, фасоль, обогащенные каши (усваивается лучше с витамином С, например, с цитрусовыми).
• Омега-3: семена чиа, грецкие орехи, льняное масло.
*Важно работать с диетологом, чтобы обеспечить ребёнка всеми необходимыми питательными веществами. Но веганство, вопреки мифам, абсолютно совместимо с детством.
Миф 7: “Веганство подходит только для молодых и активных людей”
Пожилые люди часто слышат рекомендации употреблять больше мяса и молочных продуктов для поддержания мышечной массы и здоровья костей. Однако исследования говорят обратное.
Обзор в Journal of Geriatric Cardiology показывает, что растительное питание помогает снижать уровень воспаления в организме, что особенно важно в пожилом возрасте. Антиоксиданты, содержащиеся в овощах, фруктах и зелени, защищают клетки от старения, а богатая клетчаткой еда способствует поддержанию здоровья кишечника, который играет важную роль в иммунитете.
Кроме того, растительные белки (нут, тофу, чечевица) помогают поддерживать мышечную массу при регулярной физической активности. Кальций и витамин D из растительных источников (миндальное молоко, темпе, обогащённые продукты) способствуют профилактике остеопороза.
Растительное питание для пожилых — это не только возможный, но и рекомендуемый способ сохранить здоровье и продлить активность.
Миф 8: “Растительное питание вредно для гормонов”
Соя и фитогормоны — одна из самых обсуждаемых тем. Некоторые боятся, что соя может нарушить гормональный баланс из-за содержания изофлавонов. Но что говорит наука?
Метаанализы в The American Journal of Clinical Nutrition показывают, что умеренное употребление соевых продуктов (тофу, соевое молоко, темпе) абсолютно безопасно для здоровья как мужчин, так и женщин. Более того, у женщин в период менопаузы соя может снизить частоту приливов и укрепить костную ткань.
А как насчет мужчин? Исследования опровергают миф о том, что соя влияет на уровень тестостерона. Даже при регулярном употреблении соевых продуктов их действие на гормоны минимально или отсутствует вовсе.
Фитогормоны — это не гормоны в прямом смысле, а лишь растительные соединения, которые могут мягко регулировать работу организма. Так что соя и другие растительные продукты никак не вредят вашей эндокринной системе.
Миф 9: “Веганская еда не может быть праздничной”
Многие считают, что без привычных «Оливье», селёдки под шубой и мясных блюд невозможно устроить настоящий праздник. Но веганские версии традиционных блюд сегодня не уступают по вкусу оригиналам!
Например:
• Оливье с веганским майонезом и копчёным тофу вместо колбасы.
• Шуба с запечёнными овощами и кремовой заправкой на основе кешью.
• Муссовый торт из орехов и фиников без сахара.
Современные технологии позволяют воссоздать текстуры и вкусы, знакомые с детства, в полезной и растительной интерпретации. Вы удивитесь, насколько праздничным может быть растительное питание
Миф 10: “Это выбор для богатых стран”
Растительное питание часто считают роскошью, доступной лишь жителям богатых стран. Но правда в том, что веганство основано на доступных и простых продуктах, которые изначально присутствуют в традиционных кухнях многих народов.
Примеры:
• Индийский дал (чечевичный суп) — питательное и недорогое блюдо.
• Мексиканские буррито с фасолью — простые ингредиенты, которые есть в любом магазине.
• Ближневосточные хумус и фалафель — горох нут, специи и немного масла.
Бобовые, крупы, овощи и сезонные фрукты — это доступная основа для рациона в любой стране. Вопрос не в бюджете, а в желании готовить осознанно и использовать привычные продукты по-новому.
Может пришло времени шире посмотреть на стандарты здорового питания? И проверить, как обстоят дела на самом деле.