Ингредиенты:
- Вода (2.7 л.)
- Картофель (400 гр.)
- Морковь (150 гр.)
- Тушёнка (300 гр.)
- Солёные огурцы (300 гр.)
- Перловая крупа (100 гр.)
- Лук репчатый (140 гр.)
- Томатная паста (1 ст. л.)
- Масло растительное (2 ст. л.)
- Базилик (0.5 ч. л.)
- Лавровый лист (3 шт.)
- Чёрный перец горошком (5 шт.)
- Петрушка сушёная (по вкусу)
- Укроп сушёный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Рассол (0.5 стакана)
Способ приготовления:
Промыть перловку в нескольких водах, залить тёплой водой в пропорции 1:3 и оставить на 1,5-2 часа. По прошествии времени слить воду через сито, оставить зёрна стекать.
Лук и картофель очистить. Лук мелко нарезать, чтобы он лучше разварился. Картошку нарезать на средние кусочки.
Морковь почистить и вымыть. Натереть огурцы и морковь на крупной тёрке.
Чтобы ускорить процесс, на большом огне и под крышкой вскипятить необходимое количество воды. Опустить в воду стёкшую перловку, довести до кипения и убавить огонь до среднего. Варить 10 минут.
Добавить в кастрюлю нарезанную картошку и варить 15 минут на среднем огне.
На разогретую на среднем огне сковороду вылить растительное масло. Обжарить сначала лук. Через минут 5 добавить морковь, перемешать и оставить ещё на минут 5.
Добавить к овощам томатную пасту и натёртые огурцы. Перемешать и тушить ещё 5 минут. Так огурцы придадут яркость вкусу рассольника.
Положить зажарку в кастрюлю.
Следом за овощами положить тушёнку. Добавить базилик, лавровый лист, соль, перец, петрушку и укроп. Довести до кипения. Через 10 минут попробовать на вкус. Если не хватает соли и кислоты, добавить рассол. Добавлять небольшими порциями и после пробовать, чтобы не испортить вкус супа. Если всего достаточно, снять суп с огня и дать настояться минут на 10 под крышкой.
Приятного аппетита!
