Чесночный соус — отличный способ чуть взбодрить деликатную паровую плоть форели. Тимьян и розмарин хорошо бы использовать свежими, не из пакетика.
Ингредиенты
Картофель 1 кг
Золотая форель 2 штуки
Помидоры черри 7 штук
Сливочное масло 150 г
Сливки 100 мл
Оливковое масло 100 мл
Чеснок 3 зубчика
Розмарин 4 стебля
Тимьян 3 стебля
Петрушка ½ пучка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Картофель очистить и поставить вариться на среднем огне в подсоленной воде.
2.Рыбу избавить от чешуи, внутренностей и жабр, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Внутрь каждой рыбины положить по веточке розмарина и отправить в пароварку на двадцать пять минут.
3.Тем временем в сковороде на маленьком огне разогреть 80 мл оливкового масла, кинуть в него оставшийся розмарин и оставить примерно на четыре минуты: он должен стать хрустящим, но не потерять цвет. Промокнуть салфеткой и отставить в сторону.
4.Сделать чесночное масло: очень мелко нарубить чеснок, тимьян и петрушку (у зелени использовать только листья). 100 грамм сливочного масла растопить на маленьком огне вместе с чесноком. Важно, чтобы он не начал гореть, а стал слегка золотистым. Когда масло растопится, добавить тимьян и петрушку, хорошо посолить и поперчить. Перемешать и уменьшить огонь до минимума.
5.Готовую картошку снять с огня, слить воду и превратить в пюре толкушкой или блендером. Добавить сливки и оставшееся сливочное масло. С веточек жареного розмарина снять листья и мелко порубить, добавить в пюре и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
6.На оставшемся оливковом масле поджарить ветку помидоров в течение трех минут.
7.Готовую рыбу выложить на блюдо, полить теплым чесночным маслом, выложить рядом пюре и украсить веткой черри.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки