20 января в мире отмечали День сыра. Выясним, какие необычные сорта этого продукта предлагают столичным покупателям и как избежать приобретения некачественного товара.
Когда и где появился сыр
Сыру очень много лет — он появился 7000 лет назад. Многие ученые считают, что его родина — Ближний Восток. Обнаружили его, по легендам, совершенно случайно — бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска, жара и ферменты превращали его в сыр. В Средние века монахи придумали новые технологии приготовления — добавляли в получившуюся массу различные специи, коптили его. В нашей стране история сыроварения начинается с Петра I, который привез голландских мастеров и вместе с ними — традицию сыроварения. В СССР ее продолжили на федеральном уровне на Алтае, в Удмуртии...
Как выбрать сыр в магазине
Сегодня на прилавках можно встретить огромное количество видов сыров — от российского до пармезана.
— В первую очередь обратите внимание на внешний вид сыра. Он должен быть однородной структуры с равномерным цветом, без каких-либо пятен. Также в составе не должно быть избытка наименований: ароматизаторов и консервантов. И никакого пальмового масла, — советует пищевой технолог Юлия Самойлова.
Другие неочевидные признаки — капли влаги на продукте и едва заметный белый налет. Это все свидетельствует о плохом качестве продукта. Также резкий запах значит, что перед вами упаковка с большим количеством химикатов, которые позволяют сыру храниться как можно дольше.
Необычные виды сыра
Одним из самых необычных видов сыра считается Пуле. Его изготавливают из молока ослиц балканской породы в природном заповеднике Засавица недалеко от Белграда. И только там!
Урожай сыра совсем небольшой, поэтому цена достаточно высокая. По вкусу продукт слегка нежный и пряный. Еще один интересный, но более бюджетный вариант — Де Бреви. Особенность сыра в том, что его промывают в специальном рассоле с небольшой горчинкой.
Кое-где в Москве можно попробовать уникальный сыр Халлуми — это полутвердый вид продукта. Он прекрасно подходит для жарки и обладает очень ярким соленым вкусом.
Сколько сыра можно есть в день
Виктория Безнебеева, диетолог:
— Для того чтобы организм получал максимум пользы, желательно есть не более 50 граммов сыра в день. В сыре содержится большое количество витамина А, благотворно влияющего на зрение, состояние кожи, волос и костей. Самые диетические виды сыра для тех, кто заботится о фигуре: «Фета», «Тофу», «Гаудетте», «Чечил».