Доброго вам дня, дорогие любители всяко-разно приготовленных свинок! 😊 Рецепт довольно прост и в то же время неоднозначен. Результат мне одновременно и понравился, и не очень. Почему так – прочтете ниже.
Рецепт взял у одной популярной в зарубежных «Ютубах» китаянке, которая специализируется на приготовлении паназиатской кухни.
По ее словам, такой способ приготовления свиной грудинки характерен для кантонской кухни. А кантонская кухня — это совокупность кулинарных традиций населения китайской провинции Гуандун, в особенности её столицы Гуанчжоу.
Готовить можно и в обычной сковороде, и в воке, и в казане. Хоть в кастрюле – здесь посуда не принципиальна.
ПОНАДОБИТСЯ
- Свиная грудинка (помясистее)
- Лук красный
- Говяжий бульон
- Имбирь
- Перец чили
- Соевый соус
- Устричный соус
- Сироп (у меня топинамбура, можно кукурузный)
- Зелень (по желанию)
КАК ГОТОВИТЬ
Поскольку блюдо простое, дальше – фотографии коротким описанием.
Грудинку пустить в кипящую воду и проварить на медленном огне 20-25 минут, затем охладить.
Нарезать тонкими пластами и выложить одним слоем на холодную сковороду.
Включить средний огонь и дождаться, когда мясо прижарится до коричневого цвета и перевернуть.
Когда свинина станет коричневой с обеих сторон, убрать мясо и в вытопившемся жире обжарить лук, измельченный имбирь и чили. Хотите поострее – оставляйте семена перца, хотите поменьше остроты – удалите семена.
Когда лук прижарится, влить стакан говяжьего бульона.
Когда закипит, вернуть свинину, влить соевый и устричный соусы.
Теперь осталось только выпарить этот бульон, превратив его в соус и в конце добавить сироп и зелень, прогреть.
Подавать с любым гарниром (или без него), я сделал рис.
ВЫВОДЫ
В целом, конечно, вкусно. Но мясо жесткое и суховатое. Зато с характерным привкусом «дымка» из-за корочки, которую оно получает вначале. Без соуса было бы совсем плохо, а с соусом вроде и нормально. Особенно он хорош при смешивании с гарниром. Поэтому лучше так: сделать побольше соуса, смешать с рисом и с большим удовольствием съесть. А мясо отдать дворовым котам😊 Ну или измельчить и добавить потом в какой-нибудь суп.
Приятного аппетита! 😊
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!