ПРЕДИСЛОВИЕ
Други моя, сегодня в рамках кулинарной рубрики канала АСАМА я научу вас готовить куриную грудку так, чтобы она получалась вкусной, ароматной, нежной и сочной, и, в то же время, так, чтобы приготовление её не отнимало у вас слишком много времени!
ПРОДУКТЫ
1. Куриная грудка (филе, большое филе + малое филе) - 1,5 кг. 2. Рафинированное растительное (лучше всего - подсолнечное, но подойдёт и любое другое) масло - 100 миллилитров. 3. Сливочное масло - 200 граммов. 4. Сметана (любой жирности) - 200 граммов. 5. Томатная паста - 200 граммов. 6. Готовая горчица - 2 чайные ложки. 7. Лук репчатый - 500 граммов. 8. Соевый соус - 1 столовая ложка. 9. Порошок из сушённых корней имбиря - 3 грамма. 10. Сушённый чеснок - 10 граммов. 11. Молотые семена кориандра - 1 полная с горкой чайная ложка. 12. Красный острый молотый перец - 1 полная чайная ложка с горкой. 13. Свежий укроп - 100 граммов. 14. Кипяток - необходимое количество.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этап 1. Подготовка.
1. Ставим на стол 1 кастрюлю (в ней будет происходить основной процесс готовки) и две миски (в первой будем смешивать соус, а вторая будет служить для временного хранения курятины и лука).
Этап 2. Делаем соус.
1. Свежий укроп моем в проточной воде, удаляем корешки (если они есть), ещё раз мое укроп в проточной воде. Отвешиваем свежего укропа 100 граммов, шинкуем его мелко-мелко, и отправляем в миску для соуса. 2. Отвешиваем по 200 граммов сметаны и томатной пасты, кладём их туда же. где укроп. 3. Добавляем в миску для соуса: 1 столовую ложку соевого соуса, 2 чайные ложки готовой горчицы, по 1 полной с горкой чайной ложке молотых семян кориандра и молотого красного острого перца, 3 грамма порошка из сушённых корней имбиря и 10 граммов порошка сушённого чеснока. 4. Всё содержимое миски для соуса тщательно перемешиваем до состояния однородной массы с помощью столовой ложки или деревянной лопатки. Соус - готов!
Этап 3. Обжариваем курятину с луком.
1. Куриные грудки моем в проточной воде. Разделяем каждую грудку на большое и малое филе. Удаляем плёнки. Ещё раз моем все части в проточной воде. Отвешиваем курятины 1,5 кг. Нарезаем всю нашу курятину соломкой среднего размера, и складываем в пустую миску. 2. Репчатый лук моем в проточной воде. Удаляем всё ненужное: шейки, из которых растёт зелень, пятки, из которых растут корни, и шелуху. Ещё разок моем лук в проточной воде. Отвешиваем репчатого лука 500 граммов, режем его крупным кубиком, и отправляем в ту же миску, в которой лежит нарезанная курятина. 3. В кастрюлю наливаем 100 миллилитров рафинированного растительного масла. 4. Отвешиваем 200 грамов мягкого (комнатной температуры) сливочного масла, отправляем его в кастрюлю. 5. Ставим кастрюлю на тихий огонь. Ждём, чтобы сливочное масло полностью растаяло. Перемешиваем оба вида жира в кастрюле друг с другом, ждём, чтобы смесь жиров хорошенько раскалилась. 6. Закидываем в кастрюлю курятину и лук. Хорошенько обжариваем всё это дело до полной готовности со всех сторон. 7. Снимаем кастрюлю с огня, но огонь НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!
Этап 4. Окончание готовки.
1. Вываливаем в кастрюлю соус. 2. Всё содержимое кастрюли тщательно перемешиваем. 3. Наливаем в кастрюлю кипятка ровно столько, чтобы он покрыл всё содержимое кастрюли. 4. Возвращаем кастрюлю на огонь. 5. При открытой крышке и частом (но НЕ непрерывном!) помешивании тушим всё содержимое кастрюли до полного испарения воды. 6. Снимаем кастрюлю с плиты, выключаем огонь.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Подаём это чудесное блюдо на стол в горячем виде. Гарниром могут служить либо картофель в любом виде, корме сырого, либо же рассыпчатая рисовая каша. Но можно и вовсе обойтись без гарнира, а просто есть это блюдо с дрожжевым хлебом (белым или чёрным) или с армянским лавашом.
В любом случае это блюдо запиваем небольшим количеством красного сухого вина. Только с вином, други моя, пожалуйста, не переусердствуйте!
Канал АСАМА постоянно и неустанно твердит: избыточное употребление вовнутрь алкогольных напитков, включая слабоалкогольные, пагубно сказывается на физическом и психическом здоровии человека!
Приятного вам аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу. и покажу вам всем ещё много-много познавательного. увлекательного, развлекательного и просто очень интересного! А для наиболее любознательных из вас, друзья мои, действует НЕДОРОГАЯ ПРЕМИУМ ПОДПИСКА на канал АСАМА, которая даёт доступ к публикациям закрытым для людей, у которых этой подписки нет.