Шаурма и шаверма... Откуда и как приготовить дома!

Шаурма или шаверма.

Шаурма – восточное (турецкое) блюдо попало сначало в Европу, а далее в Россию, в Санкт-Петербург и Москву (завезена мигрантами из средней Азии). Существует несколько похожих блюд, таких как донер-кебаб, Гирос, бртуч и фахитос.

Родиной шаурмы принято считать Ближний Восток, но основная версия, она появилась в Турции. Слово "шаурма" турецкое и происходит от "cevirme" и переводится как "вращение" или "заворачивание". В Турции шаурму называют "донер-кебаб". Впервые заворачивать мясо обжаренное в лепешку из хлеба стали кочевники. Вариаций у этой традиции множество и набор ингредиентов может варьироваться, так мясо может быть — баранина, курица, говядина, дичь, верблюд, индейка. И добавки разные - хумус из нута, амба из манго с добавлением пряностей, баклажаны, перец или острые специи, подобик аджики.

Нынешняя шаурма создана в середине XX века, турецкими переселенцами осевшими в Берлине. Блюдо стало популярным по всей Европе. В России Шаурма или шаверма появилась в конце 80-х начале 90-х, благодаря мигрантам с Ближнего Востока. С этим связано и произношение названия "шаурма" (так ее называют в Москве) или "шаверма" (называют на северо-западе России), разница связана с диалектом мигрантов.

Разновидности шаурмы, также немало.

Донер-кебаб 

Турецкий вариант шаурмы "döner", или "закрученный", и "kebab" — "жареное мясо". Традиционно его делали из баранины, курицы и говядины. Используют не в тонкий лаваш, а толстую лепешку.

Гирос

Греческое блюдо шаурмы - "гиро" означает круг - вертел, на котором готовится мясо, и круглая пита. Мясная основа — свиная шея (в отличие от мусульм, нет на неё запрета). Помимо мяса и овощей, добавяют греческий йогуртовый соус дзадзики, орегано, чеснок и картофель.

Бртуч 

Армянское слово "бртуч" переводится как "завернутый" — это привычный сверток из тонкого лаваша с запеченным мясом, сыром и зеленью.

Мясо - используют говядину, индейку или курицу, и его не жарят, а запекают. Лаваш традиционно готовят вручную. И обязательно добавляют зелень и сыр — сулугуни или брынзу.

Фахитос 

Традиционное для мексиканской кухни блюдо, представляет из себя пшеничную тортилью, наполненную нарезанными вдоль полосками поджаренного на гриле мяса с добавлением овощей и специй. Отдельно к фахитосу подают гуакамоле, сальсу, сметану, сыр и острый томатный соус.

Шаурма традиционная вредна для здоровья человека, как и любой фастфуд, способствуя ожирению, проблемам с сердцем и сосудами.

Но если изменить соус на менее жирные продукты, например йогурт, а мясо не жарить (накапливает концерогены), а запекать, и съедать в первой половине дня, то блюдо становится полезным.