Обжарьте его на сливочном или оливковом масле и подайте с салатом из фенхеля и редиса, заправленным бальзамическим или оливковым маслом.
Приготовление стейков из лосося:
Очистите рыбу, удалив чешую и косточки.
Подкислите, сбрызнув лимоном или лаймом.
Посолите, используя измельченную морскую соль.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обваляйте стейки в муке, удалите излишки и обжарьте их кожицей вверх до появления легкой корочки. Повторите то же самое с другой стороной, но кратко.
В завершение положите на кожу кусочек сливочного масла, добавьте немного лимонного сока и доведите до готовности.
Приготовление салата из фенхеля и редиса: Смешайте мелко нарезанную зелень фенхеля с нарезанным луком-шалотом, добавьте немного белого бальзамического уксуса, оливкового масла, щепотку сахара, а также соль и перец по вкусу.
Затем добавьте мелко нарезанный фенхель и редис, тщательно перемешайте.
Приготовлено на: Amt Gastroguss