Часто слышу, что в СССР не продавали другого пива, кроме Жигулевского. Разве это правда? Не совсем. В советское время было произведено больше 200 марок и сортов разного пива. Список самых популярных общесоюзных сортов выглядел следующим образом - Жигулевское, Рижское, Московское, Ячменный Колос, Бархатное, Столичное, Славянское и тд. Действительно, на разливе редко встречалось другое пиво, кроме Жигулевского. Остальные же марки чаще продавались в стеклянных бутылках, которые после можно было сдать в приемный пункт и получить обратно 12 копеек.
Немногие знают, что в Советском Союзе крепость пива вычислялась по массе, а не по объему. Например, в пиве Мартовское содержалось 3,8% по массе, а по современным техническим стандартам это около 4,7% об. И это считалось относительно легкое пиво.
Мне кажется, мало кто помнит, но в СССР было больше 20 марок крепкого пива с внушительными характеристиками плотности и высоким содержанием алкоголя. И в этом ностальгическом обзоре я поделюсь с вами воспоминаниями только о лучших марках пива, которые пробовал лично начиная с конца 70-х годов.
Пиво Портер
Логично начать обзор с наиболее популярных марок, как Портер. Я до сих пор покупаю это темное пиво. Современный вариации Портера кажутся менее плотными. В СССР его ЭНС составляла - 20%. Когда делал глоток, сразу же чувствовал густое, слегка кремовое "тело" пива. Темный солод считался основным ингредиентом при варке советского Портера. На втором месте карамельный, затем светлый и жженый солод.
Алкоголь - 5% по массе или 6,3% по объему. Что в аромате, что во вкусе доминировал оттенок жженой карамели и винно-солодовая сладость с сухой, незамысловатой горчинкой. На то время одна бутылка с этим пивом обходилась мне в 45 копеек. Стоило почти в два раза дороже, чем Жигулевское.
Пиво Праздничное
Некоторые сорта пива, как Праздничное варились исключительно перед какими-то важными событиями или праздниками. С этой маркой пива я познакомился только в 1981 году. Скажу честно, тогда Праздничное нравилось чуть больше больше, чем Рижское.
У этого сорта больше плотности (17%) и крепости (5,5% по массе и 6,9% об) . Из-за этого хмелевой вкус ощущался иначе с выразительной горчинкой, а также приятным, не слишком сладким профилем солода с хлебными мотивами. В 80-х бутылочка такого пива стоила 45 копеек. А вы пробовали когда-то пиво Праздничное? Если да, то к какому празднику был приурочен его выпуск? Делитесь своими воспоминаниями в комментариях.
Пиво Останкинское
В молодости несколько раз доводилось пить пиво Останкинское. Ничего необычного про него не расскажу. Обычное темное пиво со сбалансированным вкусом светлого и карамельного солода. Больше удивляли его характеристики. При крепости 4,5% по массе и 5,7% об ощущалось достаточно мягким без какой-либо спиртуозности. А благодаря высокой плотности 17% чувствовалась бархатистая текстура пива.
Производством этого сорта занимался Останкинский пивзавод, который раньше располагался в Москве. В 2008 году он прекратил свое существование. Очень жаль. Раньше я часто покупал Московское бочковое и Старая бочка от этого производителя.
Пиво Юбилейное
Припоминаете пиво Юбилейное? Из моих знакомых мало кто его пробовал. Дело в том, что этот сорт варили исключительно к важным юбилейным датам. И продавали ограниченным тиражом. Плотность стандартная, как для крепкого пива - 17%. А вот содержание алкоголя немного поражает - 5,3% по массе и 7,2% по объему.
По сути, это светлое пиво считается ещё крепче, чем Портер. Во вкусе преобладал больше профиль хмеля с травянисто-хвойной горчинкой. Не удивительно, ведь в его рецептуре использовали целых 48 грамм хмеля 1 сорта. На фоне проглядывались солодово-зерновые мотивы. В 80-х бутылочка с этим пивом стоила 40 коп, а после 1985 года, если не ошибаюсь, 45 коп.
Пиво Ленинградское Оригинальное
В свое время мне посчастливилось попробовать пиво Ленинградское Оригинальное. Этот сорта в первоначальном виде не застал. Говорят, оно было ещё крепче. Впрочем, "оригинальная" версия тоже удивила. Поразительная плотность, как для светлого пива - 20%. При этом содержание алкоголя практически приблизилось к отметке 8% по объему, а если быть точнее, в Ленинградское Оригинальное находится 7,6% по объему и 6% по массе.
Подобных показателей удалось добиться благодаря длительному брожению в течение 12 суток и дображиванию на протяжении 3 месяцев. Пиво неплохо охмелено. В нём находится 50 грамм хмеля. Здесь хорошо раскрывается горечь шишек хмеля, сухих цветов, так и солодовая, немножко винная, хлебная сладость.
Пиво Янтарное
Хотелось бы завершить этот обзор на крепком пиве Янтарное, которое в свое время произвело на меня хорошее впечатление. Может быть, вы впервые слышите об этом пиве. Оно не было столь популярным, как Ленинградское или Портер. Хотя обладало впечатляющими характеристиками: плотность - 19%, алкоголь - 5,5% по массе и 7% по объему.
Хочу заметить, светлого крепкого пива выпускали значительно больше, чем темного. Как думаете, почему? Пишите свои варианты в комментариях. В большинстве случаев темное пиво имело крепость 3-4% по массе. Рецептура пива Янтарное довольно интересный. Кроме классического светлого солода и хмеля добавляли сахар, рисовую сечку, а также крахмальную патоку. В итоге пиво получалось с явно выраженной сладостью, солодово-дрожжевым и слегка хмелевым привкусом.
Как думаете, о каких сортах темного пива я забыл рассказать в этом обзоре? Как минимум, я не упомянул с десяток региональных сортов и парочку массовых, например, Исетское или Столичное. Оставлю на другой раз.