22 проекта российских рестораторов и шефов в Дубае.
Почитать на досуге
Хорошо там, где нас нет. А туда, где нас нет, мы приезжаем и открываем рестораны. Рассказываем про дубайские проекты с российскими корнями, открытые как во время массовой экспансии после 2022 года, так и (не)задолго до. Сортировка проектов в подборке — исключительно по алфавиту.
Coming soon:
пока мы пишем материал, в Марине готовится к открытию проект с русской кухней Rodina во главе с шефом Виктором Белеем, WRF готовит минимум два проекта, Арслан Бердиев, Follow the Rabbit, Lucky Group — не отстают. Похорошеет же Дубай!
ABC
Адреса: Dubai Hills Mall и Offices 3 Building, Trade Centre 2
Те самые московские аэстетик кофейни и в Дубае тоже! Формат прежний: минимализм в нюдовых оттенках в интерьере, эспрессная классика, альтернатива, какао, чай и авторские разработки команды на эти темы — в барной карте. Кормят в основном на утренний лад: боулами, яйцами, сэндвичами и разноформатной выпечкой.
Angel Cakes
Адреса: Bluewaters Island, Dubai Mall Fashion Avenue, Dubai Hills Park, G floor - Yas Island
С «Энджел Кейкс» мы также познакомились в Москве. Фокус в проекте Дмитрия и Алины Тутковых на глютен-шугар-фри десерты и бранчи. Выбирать предстоит из десятков кейков, тартов, рулетов, тарталеток — все хэлси (и бьютифул!). Завтракать, бранчевать и ужинать предстоит тоже не забывая про ЗОЖ: в меню много боулов, овощей и салатов (забыть придется только про мясо).
Chaihona №1 by Vasilchuki
Адрес: G Floor - Marina Promenade, Dubai Marina
Братья Васильчуки формат проекта, с которым мы знакомились в Петербурге и в Москве, кардинально не меняли, гастропрограмма проверенная: по утрам сырники, каши, круассаны, омлеты и прочие яйца. Днем и вечером — модерн-фьюжн меню (если проще: все и сразу): тартары, татаки, хинкали, хачапури, гаспачо, том-ям и даже Burj Khalifa — шаверма с мясом на четверых человек. Кальяны предлагают в любое время суток.
Chalet Berezka
Адрес: West rooftop, Nakheel mall, The Palm Jumeirah
«Шале Березка» — проект ресторатора Антона Винера. Команда называет ресторан «Резиденцией русской души, еды и культуры на Ближнем Востоке».
Главные правила этой резиденции — праздников много не бывает. Поэтому вечеринки, музыка и караоке здесь случаются абсолютно регулярно. Чтобы понять стиль, достаточно знать, что на открытии после реновации проекта выступал Филипп Киркоров. Коктейли, вино, кальяны имеются, эклектичное меню — тоже. Борщ, шурпа, салат с крабовыми палочками, роллы, татаки, карпаччо, пельмени — все по рецептам шефа Евгения Белогорлова.
Cutfish
Адрес: Marsa Al Arab, Umm Suqeim 3
Новинка сезона «Осень-2024» — суши и хенд-роллы от ресторатора Александра Оганезова и шефа Руслана Полякова. Как и в бистро на Патриарших, команда гордится качеством морепродуктов, из которых готовит сашими, тартары, карпаччо и прочие роу-закуски. Есть и более сложносочиненные рецепты, но также на современный японский лад.
Интерьер, посуда, освещение — все изящно и филигранно (и даже больше, чем в бистро на Патриарших, но это субъективно). Бонусом — симпатичный вид из окон и терраса.
Dodo
Адреса: Marina Gate, Marina Gate Tower 1 и другие
Покоряет Дубай и пицца по рецептам от Dodo. Кроме уже знакомых нам рецептов, есть и колоритные вроде пиццы с дурианом (была в меню на момент публикации статьи), а также паста и боулы с рисом. Цены соответствуют месту, времени и формату заведения: большая маргарита — 1700 рублей.
Dragonfly
Адрес: The Lana Promenade
Осенняя новинка Bulldozer Group — ресторанной группы Александра Орлова — чьему перу также относятся проекты La Baia, Suelo, Miya, Ichu и другие. Российские проекты, ранее принадлежавшие Bulldozer Group, работают под брендом Alba Group.
Новый проект открыт в партнерстве с шефом Рейфом Отманом, который в Dragonfly рассказывает гостям современные азитаские гастрономические истории: про тартар из вагю, трюфельные шитаки, димсамы и маки роллы, суши и сашими, удон опять же с вагю и трюфелем — все филигранно и часто с икрой и золотом. Диджеи — да, вид с террасы на Бурдж-Халифа — да, коктейли — да, высокий средний чек — да.
Duo
Адреса: Dubai Hills Estate Business Park 4 и Grand Creek Harbour, Tower 2
Дубайский первенец Дмитрия Блинова и Рената Маликова первых гостей принял летом 2023 года, а в 2024 получил награду Bib Gourmand Michelin (достойная еда за дружелюбные деньги) — это ли не успешный успех? Одного «Дуо» на целый Дубай мало, поэтому с осени 2024 мы можем завтракать Grand Creek Harbour, а обедать — в Dubai Hills.
Дубайский «Дуо» пропагандирует все тот же бесконечно занятный комфорт-фуд: осьминог тоннато, аво-брускетта с копченой бурратой, орзо с щечками, пате из брокколи, пирог с бычьими хвостами. Завтракать в Duo предлагают картофельными вафлями, шакшукой с авокадо и йогуртом, драниками, круассанами. В компанию в любое время — вино и коктейли.
Ikra
Адрес: Bluewaters Island
В проекте от владельцев Caviar Boutique меню построено на отечественный лад. Блины и оладьи с икрой на завтрак, вареники и пельмени (без икры) — на обед, осетровый стейк — на ужин. Менее роскошные рецепты тоже есть: строганов, тартар, цезарь, утка конфи.
Отдельный раздел посвящен икре — черной и красной, белужьей и осетровой, французской и российской; цена за 50 гр — от 330 дирхам. В дополнение — целая страница с игристыми винами, а также подборка Старого и Нового Света.
Ketch up Burger
Адрес: Bluewaters Island - off Jumeirah Beach Residence
Александр Белькович и его сеть Ketch up были в Дубае, когда это еще не было мейнстримом. Энивей, популярность двухэтажного Ketch up Burger с тех пор никак не упала. Кроме десятка вариаций бургеров, гостей ждут завтраки, довольно обстоятельное основное меню и четыре «К»: коктейли, кальяны, караоке, красивый вид из окон.
Krasota
Адрес: Address Downtown Hotel, G Floor Sheikh Mohammed bin Rashid Blvd
Коротко про успехи проекта Бориса Зарькова и его «Вайт рэббит фэмили»: два колпака Gault&Millau, победа в номинации лучший безалкогольный пейринг по версии Gault&Millau 2024, спешл-гости: премьер-министр ОАЭ и эмир Дубая шейх Мохаммед ибн Рашид Аль Мактум, а также ютуб-блогер Мистер Бист. И это всего за два года работы!
Ужин в Krasota — это представление со светом, звуком, визуальными эффектами, а главное — с дегустационным меню от шефа Владимира Мухина. Осенью-зимой 2024-2025 в афише два шоу: Imaginary Art, посвященное мирам известных художников, и Imaginary Future — про футуристические сценарии развития человечества. Билеты — от 1500 дирхам, примерно 41000 рублей. Для сравнения, представление в московской «Красоте» — от 27500 рублей.
Loona
Адрес: Vida Downtown Residences - Burj Khalifa Blvd
Ava Team — Антон Пинский, Артем Лосев и Виталий Истомин — уже тоже в Дубае!
Как и в московской Loona, первым делом тут тоже завтраки. Круассаны, скремблы и другие яйца, драники — все, к чему мы привыкли в Москве. В основном меню не менее столичный комфорт-фуд и итальянские рецепты: крудо всех мастей, антипасти, мясо на гриле, паста ручной работы, пицца прямиком из печи, ризотто. В компанию предложат коктейльную классику и мировое вино.
Nahate
Адрес: Gate Village 8, Podium level, DIFC
Лоск, блеск, шампанское, гости с сумками Hermes, черная икра и танцы — основатели Сэм Флоренцев и Женя Макеева знают если не все, то очень многое про вечеринки и светскую жизнь, которым и посвящен проект. Но перед активными движениями обязателен ужин! Шеф «Нахате» Даниэль Баратье делает все дорого и красиво: тартар из томатов, спагетти с черной икрой, вагю, черная буррата. Шеф-кондитер Язид Ишемрахен и команда бара работают в том же стиле.
Команда Nahate гордится двумя сильными коллаборациями: сигарным лаунжем с ювелирной компанией Jacob & Co, а также шефс-тейблом и спешл-коктейлями с хрусталем Baccarat.
Narnia
Адрес: Mohammed bin Rashid Boulevard
И еще один проект от Ava Team, с которым мы также познакомились в Москве. В центре внимания — суши и роллы: классические и авторские сложносочиненные. Плюс авторская разработка команды — суши на крабе: все как обычно, только вместо риса краб. Закуски на азиатскую тематику, устрицы, ежи и иже с ними, лапша и рис — все скорее светское, чем аутентичное. Коктейли — да, вино — да, примодненная публика — да.
Novikov Cafe Dubai
Адрес: Dubai Mall Fashion Avenue
Проект Novikov Group открылся в Дубае еще до массовой экспансии. В центре внимания — средиземноморская кухня от шефа Риккардо Стевана: от улиток по-бургундски и гребешка с трюфелем до рибая на гриле и пасты. Отдельная большая глава меню посвящена десертам: тарталеткам, тортам, пирожным — выбирать предстоит из порядка 20 позиций. Для бодрого утра — бенедикты, яйца по-турецки и не только, круассаны, тосты. Особо скучающим по родине полагается мимоза, оливье, запеканка и сырники.
OSH Del Mar
Адрес: Address Beach Resort, M floor, JBR
Совместный проект Антона Винера («Урюк», «Grand Урюк», Chalet Berezka), Александра Сорокина (Novikov Restaurant, «Верада у дачи») и ресторанной группы Future Group (Lira, Chin Chin, Fish Культура). Днем здесь встречаются на ланчи и бранчи, вечером — на коктейли под диджей-сеты. «Ош» в переводе с узбекского — плов, но им в меню дело не заканчивается: лагман, борщ, том-ям, самса, севиче — великий и могучий фьюжн. В интерьере «Ош Дель Мар» архитектурное бюро DBA Group создали нюдовое Средиземноморье.
Osteria Mario и Shvili
Адреса Mario: Hills Mall, Dubai Festival City Mall, Dubai Marina Moon Tower
Адреса Shvili: Hills Mall, Festival City Mall, Nakheeel Mall
Холдинг Tigrus Хенрика и Юлии Винтер в ОАЭ открыл уже семь ресторанов — и останавливаться не планируют. В «Остерии Марио» все только про Италию: от вителло тоннато до лазаньи, в «Швили» — про Грузию: лобио, хинкали, хачапури. Оба проекта повседневного формата, с простыми и понятными ценностями, без заумных рецептов и сложных подач. Есть отдельное меню для детей.
Sakhalin
Адрес: 2A St, Jumeirah 1
Сифуд-ресторан и бич-клаб авторства White Rabbit Family — новинка сезона «Зима-2024». Бренд-шеф Владимир Мухин рассказывает уже знакомые нам истории про устрицы, крабов, креветки, икру, тунца и лосось — большинство из них красуются на ледяной витрине и в аквариуме. Меню не сильно отличается от московского: тут крудо, лобстеры и крабы целиком, паста, суши, классические и авторские роллы. Дополнят и без того полноценное действо вино и коктейльная карта. И еще важные теги: симпатичнейшая терраса, собственный бич-клаб и выход к морю.
Sumosan
Адрес: отель The Dubai Edition, Dubai Fountain St, Downtown
История сети Sumosan берет начало в 1997 году в Москве, когда японская еда еще набирала популярность — сердечные благодарности ресторатору Александру Волкову! Сейчас филиалы Sumosan работают в нескольких странах, в том числе и в ОАЭ, в Дубае. Бренд-шеф проектов — Бубкер Бельхит, первым делом будет строгая классика: сашими и суши, сразу следом — чуть более мудреные роллы, сандо, гедза, вагю, кобеи другие радости современной японской кухни. Саке, шампань, коктейли — в избытке. Регулярно в «Сумосан» случаются диджей-сеты. С четверга по воскресенья с 22:00 рядом с Sumosan открывается камерное пространство 7eventy8 — для камерных встреч и мероприятий с видом на Бурдж-Халифа.
Pims
Адреса: Dubai Mall, JBR, Dubai Hills
Команда Pims на дубайскую землю ступила с лозунгом «New era of tea». Фруктовые, молочные, зеленые и белые, с тапиокой и со льдом — десятки фирменных стаканов из трех точек «Пимс» каждый день мелькают в Дубае. Не меньшее внимание обращает на себя чуть футуристичный интерьер «Пимсов».
Ribambelle
Адрес: The Wharf, Bluewaters Island
Семейный ресторан с обстоятельной детской программой — все в целом так же, как в Москве. Юных гостей ждут игровая комната, регулярные мастер-классы, спешл-меню. На детские праздники готовят обстоятельные сценарии с аниматорами. На более повседневные семейные встречи тут тоже ждут: на завтраки готовят гречку, овсянку и сырники, в основном меню акцент делают на европейский кэжуал вроде тартаров, карпаччо, зеленых салатов, пасты, ризото и пиццы, бургеров, сэндвичей. Также в Ribambelle готовят торты, пирожные и кэнди бары на заказ.
Wayfarer
Адрес: The Ritz-Carlton DIFC
Еще один представитель проектов на стильный каждый день. В Wayfarer делают ставку на концепцию «третьего места», ждут на завтраки с сырниками, деловые встречи с кофе и ноутбуками, бизнес-обеды и слегка романтические ужины. В меню простые и понятные рецепты, в интерьере — минимализм от студи Kidz.
Другие путеводители ищите на нашем сайте.