Торт "Наполеон" — это классический десерт русской и советской кухни, который отличается своей слоистой структурой и нежным кремом. Хотя он может потребовать времени для подготовки, конечный результат того стоит. Вот подробный рецепт приготовления торта "Наполеон", который включает в себя обычные слои теста и вкусный крем.
Ингредиенты
Для теста (песочного коржа):
- Мука – 4 стакана (примерно 500 г)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 250 г (можно заменить на маргарин)
- Вода – 100-150 мл (холодная)
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Уксус – 1 ч. ложка (по желанию, для улучшения структуры теста)
Для крема:
- Молоко – 4 стакана (примерно 1 л)
- Сахар – 1 стакан (примерно 200 г)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 3 ст. ложки
- Крахмал – 2 ст. ложки (по желанию для облегчения крема)
- Сливочное масло – 200 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик (или ваниль по вкусу)
Для украшения:
- Крошка из оставшегося теста (когда выпекали коржи)
- Орехи (по желанию, грецкие или фундук)
Приготовление
Приготовление теста:
1. Подготовка ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
2. Приготовление масла: В растопленное (но не горячее) сливочное масло добавьте яйцо и уксус (если используете) и перемешайте.
3. Замешивание теста: В муку влейте масло с яйцом, добавьте холодную воду понемногу, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, но не липким. Возможно, вам не потребуется вся вода.
4. Охлаждение теста: Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Выпекание коржей:
1. Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 200 °C. На противень положите бумагу для выпечки.
2. Раскатывание теста: Делите охладившееся тесто на 8-10 равных частей и раскатывайте каждый кусок в тонкий круглый корж (примерно 2-3 мм толщиной).
3. Выпекание коржей: Пеките коржи в заранее разогретой духовке примерно 8-10 минут, до золотистого цвета. Убедитесь, что коржи не подгорают. Параллельно можно проколы́ть коржи вилкой, чтобы они не вздувались.
4. Охлаждение: Готовые коржи остудите на решетке.
3. Приготовление крема:
1. Подготовка составных частей для крема: В кастрюле смешайте молоко и половину сахара, доведите до кипения на среднем огне.
2. Взбивание: В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте муку и крахмал и хорошенько перемешайте до однородной массы.
3. Соединение массы: Когда молоко закипит, быстро влейте в него яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.
4. Добавление масла: Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте до полного его растворения. Дайте крему немного остыть.
4. Сборка торта:
1. Промазывание: На первый корж нанесите слой крема, равномерно распределив его по поверхности.
2. Слои: Накрывайте каждый корж последующими и продолжайте промазывать кремом. Не забудьте оставить немного крема для обмазывания верхнего слоя и боков торт.
3. Украшение: Торт можно украсить крошкой из оставшихся коржей, посыпать измельченными орехами или какао-порошком.
5. Оставьте настаиваться:
Перед подачей дайте торту "Наполеон" настояться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это позволит коржам пропитаться кремом и сделать торт более вкусным и мягким.
Подача
Торт можно нарезать на кусочки и подавать к чаю или кофе. Благодаря множеству слоев и сосредоточенному вкусу он понравится многим! Приятного аппетита!
#рецепты #еда #торт #наполеон #десерт