Праздничные застолья продолжаются и в особенно волшебный Рождественский день мы предлагаем вам приготовить блюдо, которое отлично подчеркнет изысканный вкус игристого «Левъ Голицынъ. Коронационное» брют белое — традиционный рулет из индейки с клюквой и орехами.
Вам понадобится:
• 3 кг филе индейки
• 250 г сливочного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 3 веточки тимьяна
• 10 г листьев базилика
• 1/3 стакана орегано
• 2 ст.л оливкового масла
• 1/3 стакана грецких орехов
• 1/3 стакана фисташек
• 2 ст.л тыквенных семян
• 1/4 морской соли
• 1/2 стакана клюквы
Свежие орегано, чабрец и базилик можно заменить сухими приправами.
1. Разогрейте духовку до 180° C. Застелите два больших противня с бортиками бумагой для выпечки. Смешайте сливочное масло и измельченные чеснок, чабрец, базилик и орегано в средней миске. Приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
2. Острым ножом разрежьте 1 грудку индейки вдоль одной длинной стороны (не до конца). Раскройте индейку как книгу, чтобы выложить ее кожей вниз. Накройте индейку полиэтиленовой пленкой.
3. С помощью кухонного молотка или скалки разровняйте до толщины 1 см. Снимите полиэтиленовую пленку. Намажьте половиной масляной смеси индейку, оставив 1 см. Сверните индейку с одной короткой стороны, чтобы сформировать рулет.
4. Завяжите кухонной нитью с интервалом витков 4 см. Повторите процесс с остатками индюшиной грудки и смеси масла и пряных трав.
5. Разогрейте половину растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте один рулет из индейки, переворачивая, от 6 до 8 минут, или пока не подрумянится. Переложите на подготовленный противень. Повторите процесс и выложите все рулеты на тот же противень
6. Запекайте 1 час 15 минут или пока индейка не будет готова. Накройте фольгой, отдайте рулетам отдохнуть 15 минут.
7. Тем временем выложите грецкие орехи или орехи пекан, фисташки, тыквенные семена и клюкву на второй противень в один слой. Полейте тёплым медом. Равномерно посыпьте морской солью. Выпекайте от 15 до 20 минут, пока смесь не начнет коричневеть и пузыриться по краям. Полностью охладите на противне. Грубо измельчите.
8. Подавайте индейку, полив соком с противня и посыпав ореховой крошкой с бокалом «Левъ Голицынъ. Коронационное» брют белое
