Бульон:
Куриный бульон - 150г.
Помидор - 40г.
Соевый соус - 20г.
Мирина - 20г.
Ставим на плиту сотейник, наливаем куриный бульон, соевый соус, мирин.
Доводим до кипения. Бланшируем помидоры и произвольно нарезаем, кладем в горячий бульон, перебиваем блендером.
- Кукси:
Цукини - 15г.
Перец болгарский - 15г.
Говядина - 25г.
Редис - 10г.
Кинза - 3г.
Яйцо - 1шт.
Огурцы - 15г.
Яичная лапша - 80г.
Цукини и болгарский перец нарезаем, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета и наливаем 5г. соевого соуса. Говядину обжариваем на растительном масле. Редис нарезаем тонкой соломкой. Яйцо слегка взбиваем венчиком и жарим на сковороде блинчик, сворачиваем в рулет и тонко шинкуем.
Огурцы тонко нарезаем полукольцами и приправляем лимонным фрешем и кунжутным маслом. Яичную лапшу отвариваем в кипящей воде, промываем под проточной холодной водой.
В центр тарелки кладем лапшу, по бокам небольшими кучками выкладываем цуккини, перец, кинзу, говядину, редис, тонко порезанный яичный блинчик, и огурцы. Наливаем бульон и украшаем кунжутом.