Наверняка многие уже успели познакомиться с тайваньским виски Omar, особенно те, кто посетил фестиваль Double Dram Whisky Experience 2024. А для тех, кто впервые слышит про него, как раз расскажу, надеюсь, что заинтересует.
Итак, солодовый виски Omar производится на Nantou Distiller на Тайване. Она принадлежит Тайваньской табачной и ликеро-водочной корпорации (TTL) и производит виски с 2008 года, хотя сама винокурня работает с 1978 года. Звучит не слишком долго, но если учесть, что у них субтропический климат, это приличный промежуток времени. При этом я должен отметить, что виски там обменивается с древесиной дуба в несколько раз быстрее, чем в Шотландии и Ирландии, но печальным побочным результатом этого является то, что их “доля ангелов” увеличивается до 8% по сравнению с 2% в год в странах родоначальниках этого напитка.
Климат также оказывает влияние на производство, поскольку винокурня работает только с октября по апрель каждого года из-за очень тёплого лета. Вода, используемая при производстве, конечно, тайваньская, но они импортируют ячменный солод из Шотландии. Ферментация происходит в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 72 часов. В среднем на 24 часа дольше, чем на большинстве шотландских винокурен. Дрожжи – это сорт французских дистиллерных дрожжей, и в результате получается брага крепостью около 7 - 8% abv.
В соответствии с шотландским стилем, в Nantou есть 4 перегонных куба: 2 бражных и 2 спиртовых. В бражных получаются низкие вина крепостью 30%abv. После второй дистилляции получается нью-мейк крепостью от 60% до 75%abv. Из-за особых законов по противопожарной безопасности, в бочки заливают при крепости ниже 60%abv, иначе бы потребовались бы дополнительные и дорогостоящие меры по хранению спиртных напитков высокой крепости.
Из-за климата Тайваня доля ангелов достаточно высока составляет в среднем 6-7%, но может доходить и до 10%. Их типичный период созревания составляет 4-5 лет. Они используют бочки из-под бурбона и хереса. Бочки из-под бурбона используются 2-3 раза.
Немного про само название, слово Omar по-гэльски означает «янтарь».
Теперь уже пора переходить от теории к дегустации и попробовать, что представляет собой их виски.
Omar Bourbon Type, 46%abv
Здесь используется 80% бочек из-под бурбона и 20% из-под хереса.
Цвет золотой.
Нос ровный, с нотками ванили, трав, фруктов, шоколада, цитрусовых, парфюмерности, тропических фруктов (в основном манго), кокоса, леденцов, орехов, груш и лёгкой сернистости. В бокале держится долго и уверено, не упрощается и не распадается. Да, ему не хватает глубины и комплексности. Это понятный и несложный виски, при этом в нём нет молодости, спиртуозности, бражности и других офф-нот. В аромате не к чему придраться. Это хороший молт базового уровня. Он одинаково отрабатывает в бокалах разных форм, что говорит об его достаточно высоком уровне.
Вкус ровный, с нотками фруктов, ванили, манго, дуба, трав, цитрусовых и леденцов. Снова всё понятно и несложно, при этом без офф-нот и отрицательных моментов.
Послевкусие продолжительное, с нотками специй, ванили, трав, дуба, цитрусовых, груш, фруктов и манго. И здесь нет никаких офф-нот.
Баланс очень хороший, всё на одном, достаточно высоком уровне. Виски несложный и понятный без каких-либо отрицательных моментов (81). Он хорошо подойдёт для дружеских посиделок и как драм вечером трудного дня. Из основных плюсов является то, что несмотря на короткую выдержку, в нём нет нот молодости и бражности, которые стали нормой в последнее время у более выдержанных шотландцев. При этом у виски есть свой узнаваемый характер и стиль, который может найти себе поклонников.
Если не сильно воротить нос и не следовать слогану, что «настоящий виски только шотландский», то Omar может приятно удивить тем, что это хороший, зрелый и качественный виски практически без недостатков. Он несложный и понятный, что хорошо подойдёт для новичков. При этом имеет свой характер, который может зацепить и бывалых любителей виски. Кроме того, он имеет достаточно универсальный профиль, который подойдёт для разных сценариев потребления.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!