Ингредиенты:
- 4 стакана муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 250 г филе постной говядины
- 2 крупные картофелины
- 1 луковица
- 4 ст. л. мясного или куриного бульона
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте 6 столовых ложек воды и быстро замесите тесто. Если нужно, подлейте ещё немного холодной воды (до 3 столовых ложек), сформируйте шар и оставьте его в холодильнике на 3 часа.
Пока тесто отдыхает, измельчите мясо, нарежьте лук и картофель маленькими кубиками. Всё перемешайте, залейте бульоном, посолите и поперчите по вкусу.
Раскатайте тесто до толщины примерно 2 мм и вырежьте круги диаметром около 12 см. Обрезки не используйте повторно, так как тесто станет жёстким. Выложите начинку горкой на каждый круг, брызните сверху молоком. Защипните края теста, формируя полумесяцы, и смажьте верхушки молоком.
Выпекайте пирожки 10 минут при температуре 210°C, после чего уменьшите температуру до 170°C и продолжайте запекание ещё 35–45 минут до полной готовности.