В холодильнике лежала банка печени трески.
Сначала я хотела приготовить тарталетки с салатом с печенью трески на новогодний стол.
Ссылку на рецепт салата с вариантами подачи оставлю в конце статьи
Потом муж предложил приготовить с печенью мимозу, преобразовав её
в ПП-версию. Чувствуете, и его затянуло правильное питание? 😉.
И я взялась воплощать это в жизнь.
Салат был приготовлен и 31 декабря вечерком и вместо ужина, под воспоминания о том хорошем, что было в уходящем 2024 году, с удовольствием был съеден, изменения приветствовались и очень понравились.
А я думаю, почему это не пришло мне в голову раньше!
Готовила я порционно, нам так нравится.
Вы можете применить внесенные мною изменения частично, ниже подробно расскажу о них.
Поехали!
ПП-версия классической Мимозы
📝 Ингредиенты на 2 порции:
- печень трески - 1 банка
- картофель - 1-2 шт. в зависимости от размера
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- яйцо - 4 шт.
- укроп - пучок
- йогурт классический без добавок - 1 баночка
- горчица - по желанию
- соль, перец - по вкусу
👨🍳 Приготовление
✔️ Очистить овощи, промыть зелень и просушить, яйца отварить вкрутую, охладить.
🚩 Я использовала сервировочное кольцо,
если у вас его нет, можно заменить отрезанным кольцом пластиковой бутылки.
✔️ Картофель натереть на средней ячейке тёрки.
Некоторые полагают, что картофель не является продуктом правильного питания.
Но микробиологи подтверждают, что картофель в разумных пределах организму полезен, как и морковь в отварном виде.
Картофель - богатый источник крахмала, который в холодном виде является устойчивым.
В ЖКТ устойчивым крахмалом питаются полезные бактерии микробиоты, синтезируя полезные для кишечника вещества — короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты защищают стенки кишечника, положительно влияют на иммунитет и нервную систему.
Морковь содержит арабиногалактаны и пектин, которые являются пребиотиками и позитивно влияют на микрофлору кишечника, обеспечивая улучшение пищеварения.
Морковь также содержит лютеин, зеаксантин, каротин - вещества, которые защищают клетки организма от повреждений.
✔️ Мелко нарезать репчатый лук.
✔️ Подсушенный после мытья укроп измельчить ножом.
🚩 Я решила смешать картофель, лук и укроп, посолила, поперчила и сформировала из этой смеси первый слой новой версии Мимозы.
Прижала прессом от сервировочного кольца.
При использовании кольца из пластиковой бутылки утрамбуйте картофель ложкой.
Поэтапные фотографии в галерее, листайте! 👇👉
🚩 Картофель я ничем больше не заправляла, посчитала, что оставшегося в печени трески масла будет вполне достаточно.
✔️ Из банки с печенью трески слила масло, размяла печень вилкой, и уложила слой из печени на картофель 2-м слоем.
🚩 Еще две замены
Морковь я использовала сырой, а майонез заменила классическим йогуртом без добавок, можно заменить на сметану.
✔️ Морковь натереть на мелкой тёрке и заправить классическим йогуртом без добавок, тщательно перемешать, при необходимости по вкусу - посолить или поперчить.
✔️ Выложить заправленную морковь третьим слоем на печень 👇👉
✔️ Белки отделить от желтков.
Белки натереть на крупной ячейке тёрки и выложить 4 слоем на морковь.
Слегка полить йогуртом 👇👉
✔️ Желток я натерла на мелкой ячейке мини-терки прямо над кольцом и разровняла - это был 5-й слой.
Вот такой у меня получилась обновленная версия мимозы, сверху украсила листочком петрушки.
Картошечка получилась божественной!
Лишнее масло от печени трески слегка пропитало её.
Сочетание получилось очень гармоничным.
Использование йогурта в разы полезнее майонеза, даже домашнего.
Йогурт богат лакто- и бифидобактериями, которые улучшают усвоение питательных веществ в организме человека.
Пробиотики, содержащиеся в йогурте, способны облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Не настаиваю, а предлагаю опробовать эту версию Мимозы.
Вместо печени трески можно использовать рыбные консервы типа сайры
либо заменить её на малосоленую красную рыбу.
Как вам такая версия?
Будете пробовать?
Рецепт салата с печенью трески
До сих пор ДЗЕН иногда "наливает показы" этой статье и просмотры идут,
на сегодня 5,9 тыс. просмотров