В поваренных книгах 18 -19 веков в оглавлении блюд был раздел, Стол для прислуги. Этот раздел находился в самом конце.
Вот один из рецептов, как готовили и подавали кисель и варенец.
Вместо каши можно делать кисель из отрубей и давать его горячий с маслом, или ржаной и овсяный, но только холодный и с молоком. Также из снятого молока варить варенец и давать с творогом.
Я даже понятия не имею какие пропорции ингредиентов добавлять для приготовления вышеупомянутого блюда. Видимо в то время готовили "на глаз"
Может у вас есть какие-то предположения? Мои дорогие подписчики!!!
