Gotovilovv

Изрезать очищенного картофеля, налить холодной воды и поставить в печь, а когда разварится, растереть, положить немного гречневых круп. Если получится густо, то развести кипятком, поставить в печь, чтобы крупа разварилась, и подавать горячую с постным маслом...

Заварить гороховой муки кипятком, подливая понемногу и мешая, чтобы не было комков, дать вскипеть раза три, разлить в посудины, застудить и подавать с маслом. В постные дни другие кисели, а также и гречневую кашу можно давать прислуге или работникам с молоком из конопляного семени или из мака...

Взять просеянной частым ситом муки гречишной и ржаной с ситной пополам, замесить её на горячей воде в горшке густо, поставить, накрывши, в печной вольный дух и парить, чтобы разсолодело. По мере упревания, разводить понемногу горячей водою, вымешивать и продолжать упаривание, пока сделается в густоту жидкого киселя...

Кулага-народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, мучная каша. Данное блюдо готовится в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски. По внешнему виду блюдо напоминает густую кашу — её можно резать ножом...

Поваренная книга русской опытной хозяйки. С-Петербург 1875. Сварите свеклу как сказано в рецепте "Свекольник", изрубите её мелко и потом полейте тем отваром, в котором варилась свекла, положите...

Поваренная книга русской опытной хозяйки. С-Петербург 1875. Возьмите сладкой свеклы, вымойте её хорошенько, чтоб не осталось на ней земля, потом оскоблите её, налейте водою и варите так, чтоб она упрела хорошенько, но если хотите, чтобы свекла имела красный цвет, то не накрывайте тот горшок, в котором варится свекла, а иначе она будет иметь бледный цвет...

Поваренная книга русской опытной хозяйки. С-Петербург 1875. Возьмите сушёных грибов, как-то маслеников, березовых, осиновых, и прочих, которые известны под именем черных, в отличие от дубовых или белых...

Квас, кислая капуста, огурцы и масло, вот это точно очищало весь организм!

Рецепт проще и не придумать.

Поваренная книга русской опытной хозяйки. С-Петербург 1875. Надо натереть редьку на тёрке, спрыснуть солью, смочить немного маслом, стереть, сложить в чашу, развести квасом и пустить в него против жару заушенных тонких ломтиков ржаного хлеба, или нарезать редьку пластиками и полить маслом...

Положить репу в корчагу или горшок, по ставить в печь, оставить в печи до вечера, и когда репа хорошо упарится, вынуть и теплую или холодную употреблять с маслом.