Новый год- время открывать подарки. Вот и открыли подарок сына. Dampt Freres Chablis Premier Cru Vaucoupin 2021. Даже для меня, любителя Рислинга, Шабли - своего рода икона стиля. Вино, которое всегда к месту и никогда не разочарует. Даже если это не гранд крю, даже если это молодая винодельня с короткой историей, Шабли – всегда Шабли.
Кто не знает, Шабли — это «островок» виноградников на севере Бургундии в департаменте Йонна. Почвы классического Шабли образует киммериджский известняк, это истинный регион Шабли. Эти он отличается от Пти Шабли, почвы которого состоят из портландского известняка.
Опять, же кто не знает Шабли- это исключительно сорт винограда Шардоне. Один из самых популярных сортов винограда в мире. Хозяйство семьи Дамп совсем молодое по меркам Франции. Бернар Дамп, купил в 1980 свой первый виноградный участок с саманным погребом рядом с загоном для овец. В 2003 году братья Дамп и их сосед Жаки Пусьер создали ассоциацию с Dampt Frères Earl. В 2005 — вместе с мадам Дюпас основывают компанию «Эрл Дамп-Дюпас», после этого у Дампов появляются шабли премье-крю Fourchaume и гран-крю Les Preuses.
В 2009 году создается Vignoble Dampt Frères. На сегодняшний день именно эта компания под эгидой братьев Дамп управляет 39 гектарами виноградников в пределах долин рек Йонна, Серейн и Армансон, производит 33 наименования и продает около 700 000 бутылок в год.
Открывать Шабли- это всегда событие. Это всегда ожидание хорошего качества и достойного вина. Бутылка от Дампа не стала исключением. Шикарный цвет: светло-жёлтый с золотистыми бликами.
Аромат вина сильный и плавно изменяется, я наблюдал вино в бокале двадцать пять минут и попробую описать его развитие. Начало очень медовое. Это медовые соты и медоносы: донник, медуница и т.д. Затем открывается спелый персик, цитрусы больше лимонные тона. Садовые цветы очень похожие ирис и гладиолус. Потом в аромате проскальзывает запах корицы, очень слабый и едва уловимый. Окончание необычайно элегантно. Запах наполняют тона сладкой сдобы, сливочные тона и в тоже время грейпфрут и минералы. Во вкусе все соответствует аромату. Округлое, маслянистое вино. Кислота не выпячивается и в тоже время достаточно, что бы претендовать на северный стиль и дать вину элегантность. Послевкусие длительное и выражено в сочетании фруктов, грейпфрута и виноградной косточки. Дальнейшее пребывание вина в бокале ещё несколько трансформировало ароматы добавляя спелое яблоко и сладкую грушу. Потом незаметно Шабли закончилось, сначала в бокале, а потом и в бутылке. Вино- очарование вечера и прекрасное окончание 2024 года. Поздравляю всех с Новым 2025 годом. Желаю здоровья и когда-нибудь, обязательно попробовать Шабли.