Новогодние и рождественские праздники у белорусов традиционно сопровождаются застольями с изобилием домашних и покупных блюд, а значит и определенными рисками. О том, какие правила нужно соблюдать, чтобы избежать кишечных инфекций, рассказали в Минском городском центре гигиены и эпидемиологии, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото Depositphotos
Зачастую продукты покупаются заранее, готовится большое количество салатов, закусок, кондитерских изделий и пр. Однако вкусный ужин при нарушении требований к приготовлению и хранению пищи может стать причиной заболевания кишечными инфекциями и отравлений.
Пищевые продукты являются благоприятной средой для размножения различных вирусов, бактерий и их токсинов. Примечательно, что испорченная еда не всегда меняет свой внешний вид или отличается по вкусу. Наибольшую опасность представляют:
- многокомпонентные салаты, особенно заправленные майонезом или сметаной;
- яйца и изделия из них, не прошедшие достаточную термическую обработку;
- десерты с кремом;
- блюда из рубленого мяса (рулеты, паштеты);
- заливные блюда;
- плохо вымытые овощи и фрукты.
Чтобы праздники не омрачило плохое самочувствие, необходимо соблюдать основные правила профилактики. Прежде всего следует помнить о личной гигиене: мыть руки перед приготовлением и приемом пищи, после каждого перерыва в процессе готовки, посещения уборной, прихода с улицы, контакта с домашними животными.
Не рекомендуется нарезать ингредиенты салата про запас и добавлять заправку сразу во всю порцию. Также блюда из категории «опасных» нежелательно готовить на несколько дней, лучше употреблять их сразу, в крайнем случае, хранить в холодильнике не более 12 часов.
Сырые и готовые пищевые продукты не должны контактировать друг с другом. Также следует использовать отдельный разделочный инвентарь. Не стоит смешивать свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня, хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов.
При приготовлении пищи нужно обеспечивать достаточную термическую обработку блюд, тщательно прожаривать и проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца.
Лучше не приобретать продукты у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли. Следует обращать внимание на условия реализации, сроки годности продукции и содержание информации на этикетке. Овощи, фрукты и зелень надо тщательно мыть под проточной водой.
В случае появления признаков инфекционных заболеваний, необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью.