"За барной стойкой я видел больше драм и комедий, чем в любом театре. Здесь люди снимают маски"
Статистика:
Приготовлено коктейлей: ~50,000
- Выслушано историй: бесчисленно
- Предотвращено драк: 143
- Вызвано такси: >1,000
"Первая смена"
2013 год, бар "Синий кит": "Я был уверен, что знаю все о коктейлях. Первая же смена показала, как сильно я ошибался"
Урок №1: Бармен - это:
- Психолог
- Миротворец
- Актёр
- Друг на вечер
"В ту ночь я разбил три бокала, перепутал два заказа и получил свои первые чаевые - 100 рублей"
"Завсегдатаи"
Типажи клиентов:
"Разбитое сердце"
Заказывает крепкий алкоголь
Говорит о бывших
Нуждается в собеседнике
"Бизнесмен"
Дорогой виски
Деловые переговоры
Щедрые чаевые
"Праздношатающийся"
Пробует всё подряд
Рассказывает анекдоты
Друг всем посетителям
"Тихоня"
Сидит в углу
Пьёт одно и то же
Наблюдает за другими
"Ночные исповеди"
"После 2:00 начинается самое интересное. Люди открываются"
Истории из жизни:
"Однажды ко мне пришёл мужчина в дорогом костюме. Заказал двойной виски и рассказал, как потерял всё состояние за один день на бирже. Через год он вернулся - уже успешным владельцем стартапа"
"Девушка праздновала развод. К концу вечера познакомилась с парнем. Сейчас они женаты, я был на их свадьбе"
Правила бармена:
- Слушать, не осуждая
- Хранить секреты
- Знать меру клиента
- Вовремя остановить
"Критические ситуации"
Случаи из практики:
- Предотвращение драк
- Оказание первой помощи
- Вызов полиции
- Разрешение конфликтов
Случай №1: "Несостоявшаяся драка"
"Два бизнесмена чуть не подрались из-за сделки. Я быстро разбавил их виски водой. Через полчаса они уже обнимались и пели караоке"
Случай №2: "Кольцо в мартини"
"Парень планировал сделать предложение, бросив кольцо в бокал. Я отговорил - слишком рискованно. Предложил красивую подачу на подносе с лепестками роз"
"Коктейльные секреты"
Правила успешного бармена:
- Идеальная чистота
- Внимание к деталям
- Умение читать людей
- Хорошая память на лица и заказы
Фирменные рецепты:
- "Исповедь грешника" - для разбитых сердец
- "Новое начало" - для празднующих развод
- "Успешная сделка" - для деловых встреч
- "Примирение" - для поссорившихся пар
"Романтика и драмы"
Наблюдения:
- 200+ первых свиданий
- 50+ предложений руки и сердца
- 73 примирения
- 128 расставаний
"Каждый вечер - новая история. Иногда грустная, иногда счастливая, но всегда настоящая"
"Уроки профессии"
Чему научила работа:
- Человечность важнее мастерства
- У каждого своя история
- Алкоголь усиливает, а не меняет характер
- Любую ситуацию можно разрядить
Советы начинающим:
- Учитесь слушать
- Развивайте интуицию
- Будьте терпеливы
- Сохраняйте спокойствие
"10 лет спустя"
"Теперь у меня свой бар. Но я всё ещё иногда встаю за стойку. Потому что нет ничего более искреннего, чем ночные разговоры с незнакомцами"
Спасибо, что были с нами до конца! Мы будем рады, если вы оцените статью, поставив и 👉 лайк, и дизлайк 👈. Это помогает нам становиться лучше.
Вы можете узнать больше о проекте помощи родным и близким осужденных и лиц преступивших закон у нас в соц сетях в телеграмме и вконтакте.
Мы рады будем вам помочь, если вы столкнулись когда близкий человек совершил преступление.
Благодарю, за то что прочитали мою статью, не забудьте подписаться на наш канал "Я свободен"
Вашему вниманию предлагаю так же к прочтению следующие статьи: