Почитал рецепты, но увы, по большей части это выглядит как "Взять горсть каперсов и перо из хвоста полярной совы". Однако, в моем представление, это же народный рецепт, более того, это не деликатес. Для корейцев это что-то типа заготовок, как квашеная капуста и соленые огурцы для русских. Такой рецепт обязан быть простым. Поэтому:
Взял пол-вилка пекинской капусты. Это примерно килограмм. Взял 50 грамм соли и замочил капусту на ночь (так во всех рецептах и это вроде не напрягает). Утром вынул капусту, стряхнул рассол и порубил ее на куски. Головку чеснока раздавил, смешал с чайной ложкой чили и парой-тройкой ложек паприки (второй вариант, купить граммов 100-200 свежих перчиков чили и смолоть в блендере с парой головок чеснока. Хранится долго и можно просто использовать вместо сухого чили).
Сахар я не ем, так что сахар не добавлял. Да и откуда у корейцев в древности возьмется рафинад. Смешал все с капустой и забил в банку. Через пару-тройку дней можно убрать в холодильник. В холодильнике хранится неограничено долго.