Приготовление пирожного "Медовик" — это настоящая история, полная тепла и уюта. Для меня этот десерт стал любимым, несмотря на то, что мед я особо не люблю. Понимаю, что многие меня не поймут, но да, вкусы у всех разные. В любом случае регулировать медовый вкус в этом десерте - ваша прерогатива. Вы можете добавлять насыщенный натуральный мед с любимой пасеки, либо взять яркий магазинный - вкус изменится в пользу ваших предпочтений. Ну что, готовы попробовать?
Рецепт рассчитан на 14 пирожных
Основа:
Тесто.
- Мёд - 120 гр.;
- Сахар - 200 гр.;
- Сливочное масло - 100 гр.;
- Яйца - 2 шт. С0;
- Мука - 550 гр.;
- Сода - 8 гр..
Крем.
- Творожный сыр - 300 гр.;
- Сливки 33% - 300 мл.;
- Сахарная пудра 120 гр.;
- Карамель - 120 гр..
Приготовление:
Тесто: в кастрюле с толстым дном смешиваем мёд с сахаром и маслом. Ждем, сахар растворится и растопится масло. После разбиваем яйца, перемешиваем и в конце добавляем соду. Держим, помешивая, на среднем огне 3 минуты. Не пугайтесь, масса увеличится в 2 раза и побелеет (главное, не дать ей прилипнуть ко дну).
После убираем с огня, всыпаем муку и перемешиваем лопаточкой сначала в кастрюле, а затем на доске. При необходимости добавьте муку. После того, как масса перестанет липнуть к лопатке, перемешиваем руками и формируем шарики среднего размера. Оборачиваем пленкой или пакетом тарелку и складываем на нее шарики. Накрываем сверху пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
После стабилизации раскатываем тесто. Вырезаем коржи нужного диаметра, прокалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 3 минуты. Ориентируйтесь на цвет - он должен стать немного карамельным.
Крем: смешиваем с помощью миксера холодный творожный сыр с сахарной пудрой, постепенно вводим охлажденные сливки. После того, как добились максимальной густоты, перекладываем всё в кондитерский мешок. Отсаживаем конусы на каждом слое коржа и постепенно собираем несколько ярусов. В середину каждого слоя добавляем готовую карамель.
Все, вы молодцы, приятного аппетита!