Twins Garden уже без Twins, или братьев Ивана и Сергея Березуцких, – они отправились в свое новое путешествие, про которое никто особо ничего не знает, а сад на последних этажах бизнес-центра на Страстном бульваре остался и все еще продолжает принимать гостей. После смены состава на кухне, которую сейчас возглавляет Виталий Савельев, в меню три сета – основной, посвященный поездке по Золотому кольцу, и предложения на обед и ужин. Внешне изменений нет. Вход сбоку здания, за шлагбаумом, «Мореманией» и мясным «The Бык».
Дата и время посещения • 19 ноября 2024, вторник, 18:40
Интерьер и атмосфера
За дверью, которая прячется около прямоугольника вывески, во многом знакомый (из-за фоток) березовый коридор, стойка встречи, лифт в новых рисунках и подъем на восьмой этаж, где гостей поджидает еще одна встреча, уже в основном пространстве ресторана, состоящем из винной комнаты, гардероба, туалета, открытой кухни с белым каменным прилавком и обеденной зоны на десять столов, плюс отсек для большой компании.
Как и раньше, есть еще второй этаж, где размещают более шумные группы, а еще там находятся бар и терраса. Оформление прежнее: витринные окна с видом на город, каменный и деревянный пол, бежевый цвет на стенах и минимум декораций. Мебель ресторанная, удобная: легкие деревянные столы, зеленые обнимающие кресла, в центре тумба с ветками-растениями. Музыка громкая. Расстояния между гостями комфортные.
Еда
Меню, как я уже упомянул, состоит из трех сетов. Этот формат ввели еще братья в 2022 году. Тогда главный сет назывался «Открываем Россию заново», сейчас – «Путешествие по Золотому кольцу», плюс есть менее продолжительные сеты на обед и на ужин. Стоимость «Золотого кольца» 19 000 рублей, ужин выдают за 9500, обед самый «бюджетный» – 7000 рублей на человека. Я взял первый. Подборка авторская, своя, интересная. Порции дегустационные. К трапезе выдают карту-путеводитель с описаниями и пояснениями, жаль с собой потом взять не предлагают.
«Сергиев Посад» – закуска-матрешка в трех частях. В наборе гребешок, редис с икрой, мусс с камчатским крабом. Интересно, с хрустом, фотогенично, вкусно.
«Переславль-Залесский» – прохладная рыба сиг, икра северной ряпушки, картофельный пончик и сметана. Рыба малосольная и не очень выразительная, пончик сухой, с легким хрустом. Главная во вкусе – сметана. Более того, есть все это было не очень удобно, посуда мешала, зацепить все вместе сложно, а когда получилось, гармония не случилась. Мимо.
«Ростов» (Великий) – рапан, грибы, белый соус из трав, жемчужины из морского ушка и «ватрушка» сбоку на пару с грибами. Тарелка особенная, нагревающаяся и меняющая цвет. Сочетание компонентов рабочее. Рапан и грибы текстурные. Ватрушка невнятная, хотя и грибная. Тесто вязкое, местами сухое. Начинка – почти советский жюльен. Съедобно.
«Ярославль» – кролик, корейка и филе, разные виды капусты, трюфельный сливочный соус (явная дань моде, потому как в Ярославле трюфель особо не растет). Мясо сочное, аппетитное, ребра улетали как семечки, филе более плотное. Капустная башня нестабильная, но вкусная. Плюс.
«Кострома» – перед Костромой проходила экскурсия по винной комнате и лаборатории, где шеф-повар сам готовил гречку с луком и гусем. Гусь башкирский. Гречку он пропустил через аппарат собственной сборки, молниеносно сделавший из нее воздушные хрустящие палки, которые наполнились соусом из томатов и лука, а также грибной сметаной. Получилось вкусно. В самой «Костроме» уже выдали фузилли из трубача (не паста), томатный соус, зеленый персик и пять сыров на выбор для терки. Сыров натерли много, очень много. «Паста» необычная. Соус аппетитный. Персик незаметный. Главный компонент – сыр, но в моем случае «золотое кольцо» (сыр) оказалось невнятным, слабеньким и потому утянуло блюдо в стан «съедобно».
«Иваново» – ура, добрались до города невест и текстиля, а тут он еще и «красный рубин Золотого кольца». В наборе семга, пюре из сливы и пастернака, чипсы крестиком из моркови. Рыбу приготовили идеально. Она нежная и с румяной коркой. Пюре воздушное, сливочно-шоколадное, сладковатое. Чипсы больше для декора. Вкусно.
«Суздаль» – ягненок запекался, затем коптился. Овощи в воске, в форме репы. Они томились при низкой температуре. Мясо мягкое, сочное, нежное. Овощи тоже мягкие, но не каша. Соус сливочный.
Перед десертом – освежитель рецепторов: комплемент к трапезе, огуречная меренга и йогуртовое мороженое плюс яблочный тартар. Свежо и вкусно.
«Владимир» – владимирская вишня в трубочке: вишня снаружи, вишня внутри, вишня джемом, а еще крем из пломбира. Вишневая суть, вишневые оттенки, нежный, не приторный крем и опять зачем-то привкус трюфеля в стружке. Последний компонент явно лишний, но мода есть мода – куда ж мы в Москве без него, господина трюфеля?
Вода Dausuz 0.85 б/г - 700 руб.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание на высоте. Встреча с улыбкой. Выбор стола и полное погружение в процесс с помощью рассказов, экскурсий, общения с сомелье и шефом. Вся трапеза проходит гладко, без заминок, ненужных пауз или спешки. За приборами, напитками, салфетками и просьбами персонал следит четко и делает все оперативно. По окончании выдают монеты с городами, которые больше всего понравились, их можно съесть.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 4.2
Как вычисляются оценки?
Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне