Предприятие, производящие колбасные изделия и полуфабрикаты в маринаде. Основные проблемы заключались в отсутствии контроля за использованием пищевых добавок, что приводило к порче продукции. Цель внедрения Quality CHECK — автоматизировать учет ингредиентов и процессов, минимизировать ошибки и предотвратить убытки.
Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:
- Порча продукции из-за избытка специй
- Порча продукции из-за избыточного времени маринования
Причины:
- Отсутствие записей о количестве внесенных ингредиентов
- Повторное внесение специй
- Отсутствие записей о времени маринования продукции
Итог:
Утилизировано 11 тонн продукции, убыток составил более 19 млн рублей.
Внедрение Quality CHECK позволило:
- -Автоматизировать учет количества внесенных добавок
- Ввести контроль точного времени маринования
- Получать уведомления о нарушении каждого этапа контроля
- Оперативно исключать проблемные ситуации
- Получать аналитические данные за любой период для анализа рисков и предотвращения угроз
Процесс внедрения:
- Проведен аудит существующих процессов
- Сформирован отдельный журнал и выделен специальный сотрудник для контроля за использованием ингредиентов
- Все сотрудники (технологи, контролеры качества) обучены работе с системой
- Срок внедрения составил 3 недели
Результаты и достижения
- Исключены ошибки при добавлении ингредиентов
- Налажен контроль времени маринования продукции
- Полная автоматизация учета ингредиентов и процессов их внесения
- Устранение ошибок, приводивших к порче продукции
Отзывы
« С помощью Quality CHECK нам удалось сформировать строгий весовой контроль и мониторинг за использованием ингредиентов. Хочу также отдельно отметить профессионализм и дружелюбность команды «Кволити старт» - коллеги не жалели времени для того, чтобы адаптировать Quality CHECK под нашу специфику и всегда были на связи, если у нас возникали какие-то вопросы».