Здесь проверенный рецепт бисквита, вкусный сливочно-творожный крем, кофейная пропитка и шоколадная крошка между коржами!
Ингредиенты даны на форму d=20 см!
Бисквит:
Разъёмная форма для выпечки d=20 см.
Пергаментная бумага
Яйца – 4 шт.,
Сахар – 200 гр.,
Мука – 140 гр.
⠀
✔Как подготовить форму для выпечки: у разъёмной формы снять кольцо, на дно формы положить пергаментную бумагу, одеть кольцо и зажать замочек, таким образом бумага прочно закрепится в форме, и бисквит будет легко отделить.
⠀
Как готовить:
Яйца взбиваем миксером на самой сильной скорости, до увеличения в 3-4 раза, минут семь-восемь.
Не переставая взбивать, постепенно, всыпаем сахар, и взбиваем ещё минут десять.
Во взбитые яйца подсыпаем муку, и при помощи силиконовой лопатки, аккуратно, перемешиваем сверху вниз.
Вылить тесто в форму для выпечки.
Выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30 минут. Во время выпекания духовку не открывать.
Дать остыть бисквиту в форме минут десять. Остывший бисквит освободить от формы, аккуратно пройдя острым ножом по краю формы, и перевернуть верхом вниз на решетку. Дать бисквиту полностью остыть.
Лучше всего, если остывший завернуть в пищевую пленку, или в фольгу и убрать в холодильник на сутки, чтобы он «вызрел», а потом уже можно его разрезать и собирать торт.
Бисквит можно испечь заранее за 3-4 дня и хранить в холодильнике до момента приготовления.
⠀
Крем:
Сливочный творожный сыр – 720 гр.,
Сливки 33% - 300 мл,
Сахарная пудра – 100 гр.,
Ванильный экстракт – 1 ст.л.
Шоколад 72% - 100 гр (натереть, сыпать между коржами на крем)
Сыр взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Сливки взбить в густой крем.
Взбитые сливки в два-три приёма добавить к творожному сыру и взбить всё вместе.
⠀
Пропитка:
Горячая вода(кипяток) – 160 мл.,
Растворимый кофе – 2 ч.л.,
Сливочный ликёр – 80 мл
Заварить кофе, остудить, влить ликёр, перемешать.
⠀
Сборка торта:
Бисквит разрезать на 3 коржа.
Пропитать первый корж кофе, намазать крем, присыпать шоколадной крошкой, положить второй корж.
Второй корж – пропитать, смазать кремом, присыпать крошкой, положить третий корж.
Торт смазать оставшимся кремом поверх третьего коржа и по бокам.
Украсить по своему вкусу.
Дать торту пропитаться 3-4 часа в холодильнике, или лучше ночь.