Чебуреки - кажется такое сложное блюдо, что от одной мысли о них, уже страшно начинать. А на самом деле - все очень просто и легко. Тесто очень легко готовится, фарш - совершенно несложен, вот только нужно подготовиться к раскатке теста, что совсем не сложно. Я перепробовала разные варианты теста, остановилась на этом варианте, где тесто очень легко замесить, притом даже новичок справится без усилий с этой задачей. А тесто легко раскатывается и при жарке становится воздушным. И даже в домашних условиях чебуреки получаются очень вкусными и аппетитными.
Нам понадобится для приготовления теста:
600-700г муки;
150 г - масла сливочного или растительного (можно маргарина);
1 стакан - молока или воды;
1/2 ч.л. соли;
2 ст.л. менделеевской воды (но если нет, можно и без нее).
Приготовление:
Просеиваем муку в глубокую чашку и засыпаем соль, перемешиваем. Вливаем менделеевскую воду (я думаю, вы знаете что это такое?)... Это надо, чтобы корочка была хрустящая, но и без нее, чебуреки будут не хуже. Как на фото вверху. В это время нагреваем масло до кипения. Нагрелось - вливаем в муку и сначала перемешиваем ложкой, т.к. очень горячо. Тут-же подогреваем молоко до кипения, если нет - ставим чайник. Горячее молоко вливаем в муку постепенно и мешаем ложкой. Если жидкости достаточно, начинаем все перемешивать руками. Замешивается тесто очень быстро, стало вязким и не липнет к рукам - закручиваем его в колобок и укладываем на дно миски, закрываем салфеткой или полотенцем. Оставляем отдыхать на 30 минут, а сами в это время займемся фаршем. Смотрите👇.
Берем 400-500 г фарша и очищаем 2-3 средние луковицы. Лук можно и порубить мелко, но я предпочитаю натереть его на терке и добавить в фарш. Тогда фарш становится нежнее и быстрее прожаривается. Добавляем по 1/2 ч.л. соли, черного перца и паприки. Все хорошо перемешиваем и добавляем 6-7 ст.л. холодной воды и снова все перемешиваем, как бы взбивая. Пробуем на вкус, если соли не хватает - добавляем по вкусу.
Фарш готов, тесто отдохнуло, приступаем к подготовке чебуреков. Берем тесто и делим его пополам, см. галерею фото выше.
Половину теста нарезаем на небольшие кусочки и скатываем их в шарики весом 60-70 г и накрываем полотенцем. Коврик или стол смазываем маслом растительным, чтобы тесто можно было легко раскатывать. Берем шарик и тонко его раскатываем, а чтобы легче было лепить чебуреки, берем десертную тарелку и вырезаем по ней круг (чебуреки получаются небольшого размера, что очень удобно). Лишнее тесто собираем в отдельный кружок. На половину круга выкладываем тонким слоем фарш (1 ст.л. фарша) и накрываем второй половиной. Тщательно придавливаем концы чебурека по кругу, а потом берем вилку и ее концами также по кругу придавливаем, получается рифленый полукруг. Смотреть👇.
Налепили чебуреков, готовим сковороду. В глубокую форму или сковороду наливаем масло и подогреваем, пока не пойдут пузырьки. Выкладываем по два чебурека и жарим, поливая чебуреки при жарки маслом сверху. Находим оптимальную температуру, чтобы чебуреки прожаривались и не подгорали. Готовые чебуреки выкладываем в форму на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Если закончился фарш, а тесто еще осталось, можно натереть твердый сыр, какой есть у вас в холодильнике, и также заложить в тесто и пожарить, получится чебурек с сыром. С чаем просто объеденье.
Готовьте с удовольствием!
Если понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь, и всегда будете видеть новые выпуски рецептов.