Идеальным вариантом для большинства людей является все-таки медленное усвоение углеводов. Гораздо реже требуется их быстрое усвоение.
Поэтому давайте попробуем разобраться, как можно понизить усвоение углеводов, снизить гликемический индекс.
Возможные пути:
1. Первый, мы с вами уже рассмотрели в предыдущих частях. Любой продукт при его дальнейшей домашней или промышленной переработке увеличивает свой ГИ. Поэтому, условно, идеальными являются продукты с минимальным уровнем промышленной переработки. Если взять всеми любимый геркулес, то идеальный продукт для употребления - залитый кефиром, водой, молоком геркулес длительного разваривания. Самый худший продукт - это быстроразвариваемый геркулес «полностью разваренный» в кипящей жидкости. А еще хуже, если в него добавлен сахар, варенье или мед.
2. Вспомним «технологию» усвоения продуктов в организме описанную в первой части, переработка происходит во рту, желудке, тонком кишечнике. Для длительного усвоения продуктов (углеводов в них) необходимо или смешать углеводы в употребляемом продукте, либо сначала съесть что-то с низким ГИ.
Ту же овсяную кашу можно съесть с финиками, это будет мощнейший заряд энергии и скачок сахара. А можно добавить в кашу семечек подсолнуха (с очень низким ГИ), тогда усвоение каши будет значительно дольше.
Белки и жиры значительно дольше усваиваются, чем углеводы, тем более с высоким ГИ.
Наполняйте жирами (в умеренном количестве), белками употребляемую пищу и тогда усвоение сахаров будет замедленно.
3. Старайтесь придерживаться определенной последовательности приема пищи. Не даром в советские времена порядок комплексного обеда был следующий – 1. закуска\салат 2. суп\щи 3. Каша\макароны\белок 4. Компот и десерт\пирожок.
Именно такой вариант является самым идеальным для медленного усвоения углеводов и длительного процесса пищеварения
Ну и, конечно, старайтесь останавливать свой выбор все-таки на продуктах с минимальным уровнем углеводов.