Хотите пообедать быстро и вкусно? Предлагаю отбивные с начинкой из орехов с зеленью и чесноком. Отбивные могут быть как свиные, так и из индейки или телятины, да и зелень можно использовать любую - возьмите ее на свой вкус.
Сочное мясо с орехами и зеленью в начинке - это очень вкусно.
Готовить отбивные будем на низких температурах.
Сразу же разогреваем духовку до 160*С. Пока она нагревается, мы приготовим отбивные.
У свиных отбивных надрезаем слой жира крест - накрест. Делаем в каждом кусочке надрез - так называемый "кармашек". Делаем с противоположной от жира стороны, не дорезая до края примерно 1, 5 см.
После этого натираем мясо со всех сторон, в т. ч. изнутри "в кармашке" солью и перцем. Теперь готовим начинку: для этого тимьян, розмарин и петрушку мелко рубим. К зелени добавляем выдавленный через пресс чеснок и рубленные орехи.
Наконец, фаршируем каждый кусочек мяса начинкой. Затем скрепляем разрез с начинкой деревянными шпажками (зубочистками).
На топленом масле обжариваем отбивные по 3 минуты с каждой стороны. Затем свиные отбивные нужно обжарить дополнительно со стороны жира. Для этого, придерживая мясо щипцами, обжариваем его со стороны жира. После этого перекладываем отбивные в форму для запекания. По желанию, укладываем рядом головку чеснока, разрезанную пополам и другие овощи на свой вкус (у меня морковь, сельдерей).
Запекаем отбивные 15 минут. Держим готовое мясо под фольгой еще 10 минут.
Наконец, удалив шпажки (зубочистки), подаем отбивные с салатом или свежими овощами.
Вместо орехов можно начинить отбивные жареными грибами. Будет также вкусно. Таким образом мы разнообразим наши блюда - приготовление такое же несложное, но вкус уже другой.
Ингредиенты:
- Свиные отбивные, можно из индейки или телятины - 6 шт
- Орехи грецкие (можно фундук) - 70 г
- Тимьян - 5-6 веточек
- Розмарин -1 веточка
- Петрушка - 100 г
- Чеснок - 2 -3 зубчика
- Масло топленое для жарки
- Соль, перец - по вкусу
- Салат, овощи для подачи