Жюльен с курицей и шампиньонами в духовке
Для этого потребуются шампиньоны свежие, куриное филе, твёрдый сыр, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Для соуса бешамель – сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех.
Курицу и грибы обжариваем отдельно до золотистой корочки, а потом соединяем, вливаем соус бешамель, всё вместе немного прогреваем. Соус готовится так. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко, приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Масса начинает густеть, значит готово. Раскладываем содержимое по горшочкам, присыпаем тёртым сыром и в духовку до образования румяной корочки. Жюльен готов!
Кстати, традиционный для жюльена соус бешамель можно заменить сметаной, которая смешивается с куриным и грибным соками.
Узбекский плов
Необходимы следующие продукты: свинина, морковь, репчатый лук и рис, предпочтительно круглозерный либо для плова. Все берём в соотношении 1:1. Морковь режем на тонкие брусочки 5–6 см, лук полукольцами. В казан наливаем стакан растительного масла и хорошо его прогреваем. Чтобы определить готовность, кидаем колечко лука. Если он зарумянился, опускаем обжариваться мясо. Казан не закрываем. Помешивая, доводим мясо до румяной корочки и добавляем лук, минуты через 2–3 морковь. Обжариваем до мягкости моркови, постоянно помешивая. Добавляем кипяток, чтобы накрыло мясо, затем немного зиры и куркумы. Потушить 15–20 минут, затем кладём хорошо промытый рис, разровнять его и добавить воды, солим, убавляем огонь. Не перемешиваем, просто делаем проколы, опуская бульон на дно. По готовности перемешать и подавать к столу с салатиком из помидоров и огурцов.
Салат "Цезарь с креветками"
Крошим 500–600 г пекинской капусты, добавляем 300 г отварных креветок, 150–200 г порезанных томатов черри, горсть крупных сухарей и 150 г тёртого пармезана. Заправка для этого блюда готовая из магазина.
Запеченная форель
Для этого блюда понадобится две форели весом не больше 1 кг, соль и перец по вкусу, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 2–4 чайные ложки растительного масла, 4 веточки укропа.
Рыбу выпотрошить и промыть. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Лимон нарезать тонкими ломтиками, чеснок – небольшими кусочками. Форму для запекания застелить фольгой и положить на неё рыбу. Полить форель маслом, поверх рыбы выложить дольки лимона с чесноком и зеленью. Плотно заверните тушки в фольгу. Запекайте рыбу примерно 15 минут при температуре 200 градусов.
Салат "Чафан"
Ингредиенты: свекла, морковь, свежая капуста, лук, мясо, картофель.
Маринад: в равных количествах берем растительное масло, сахар, уксус 6% или 9%, затем добавляем чеснок, перец, соль по вкусу.
Все выливаем в емкость и пробиваем блендером. Морковь, свеклу натираем на корейской терке, капусту шинкуем, лук нарезаем полукольцами. Все по отдельности заливаем маринадом и даем постоять минут 15–20. Отжимаем лишний маринад и выкладываем в блюдо кучками морковь, свеклу, капусту.
Картофель нарезаем соломкой или натираем на крупной корейской терке и обжариваем во фритюре, пока не станет хрустящим. Кладем обжаренный картофель в блюдо к другим овощам. Мясо нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле, выкладываем его в центр, а поверх маринованный лук и по желанию майонез. Перед подачей все перемешать.
Изображение: нейросеть