Итак, общеизвестная легенда гласит, что Hurricane, как и масса других коктейлей, появился на свет в Новом Орлеане в нелегкие годы Второй мировой.
Все зерно шло на нужны армии, поэтому бары испытывали трудности с поставками качественного виски, а торговцы спиртным этим пользовались, сплавляя владельцам "в нагрузку" к дефицитному виски куда менее востребованный ром. В такой ситуации оказался и Пэт О’Брайен, владелец нью-орлеанского бара Club Tipperary. Став обладателем 50 ящиков рома без всякой надежды сбыть его, Пэт придумал остроумный выход из положения. Он не только смешал с участием рома новый коктейль, резко взвинтивший продажи, но и связал его название с фразой "буря в стакане воды". Именно эта фраза служила кодовым словом для всех желающих попасть в speakeasy О'Брайена.
Стройной и ладной официальной легенде противоречит Дейл Де Грофф, сам "король коктейля" и популяризатор коктейльной мифологии.
По его версии, первый "Ураган" был смешан как минимум десятью годами раньше, вовсе не в душной Луизиане, а, напротив, в лесах Северного Висконсина, на озере Big Bear, в баре с подходящим названием Hurricane. А О'Брайен, побывавший в тех местах, лишь скопировал оригинальный рецепт. Кто прав, кто виноват, разбираться сейчас довольно бессмысленно, но то, что пронырливому ирландцу удалось сделать коктейль фантастически выгодным и популярным, сомнению не подлежит. Он умудрился вбухать в рецептуру рекордную долю рома – аж 120 мл, "замаскировав" его экзотическими вкусами маракуйи, лайма и апельсина. И поместил коктейль в пол-литровую металлическую колбу, напоминавшую по форме керосиновые лампы морских спасателей – Hurricane Lamp, ставшие одним из главных символов ежегодного карнавала Марди Гра.
Одним из главных ингредиентов этого коктейля является загадочный и легендарный сироп фассионола, история которого завораживает и интригует. В 1930-х отец тики-культуры Дон Бичкомбер начал активно использовать в своих коктейлях красный сироп с ярким вкусом, состав которого не разглашался. Он был замечен в таких коктейлях как Pi Yi, Cobra Fang, Q.B. Cooler и Rum Barrel, а позже стал основной для одного из вариантов коктейля Hurricane.
Немного про Дона Бичкомбера. Кто же на самом деле был этот Дон Бичкомбер (Дон пляжный бродяга)?
Дон открыл более двадцати баров по всей Америке (список если честно очень впечатляет), он был отцом основателем тики баров, ресторанов и ночных клубов. Его настоящее имя Эрнест Рэймонд Бомонд Ганта (22 февраля 1907- 7 июня 1989). Именно он создал и осуществил идею открытия баров в полинезийском стиле. Родился в Новом Орлеане (как мы знаем, на родине коктейля) вырос в маленьком городке в штате Техас, ушел из дома в 19 лет и путешествовал в одиночку, объехал все острова карибского басейна и южную часть Тихого океана. Был контрабандистом во времена сухого закона, переехал в Голливуд в 1930-м, а в 1934-м открыл свой бар под названием "Don's Beachcomber Cafe" на месте одного старого ателье. Ром был дешевым и бамбука было в изобилии. Место пришлось людям по вкусу и быстро стало хитом. В 1937 году Дон решил расшириться и открыл ресторан на соседней улице под названием Don The Beachcomber. Именно в этом баре на McCadden Place, на углу между китайским театром Граумена и Рузвельт отелем, коктейль Zombie совершил свой дебют. Мешал он в этом ресторане сильно крепкие и пряные коктейли, которые сносили головы у голливудсих знаменитостей.
Вернемся все же к его творению фассионоле. Был ли Дон сам создателем этого напитка или нет, достоверно неизвестно. Хотя, автор пока не вышедшей книги «Фассионола: пылающая история самого загадочного коктейльного ингредиента» Мартин Линдси утверждает, что создателем сиропа был немецкий фармацевт Виктор Кремер и его супруга, и поначалу она называлась Пассионола от названия маракуйи (passion fruit - англ). А Бичкомбер просто популяризовал его использование в своих коктейлях.
Так или иначе, но точный рецепт история не сохранила. Компания Jonathan English, которая много лет являлась эксклюзивным производителем фассионолы, утверждала, что их рецепт тот самый, в точности как у Дона. В ассортименте было три вида сиропа, классический красный, желтый с уходом в маракуйю, и зеленый на основе лайма и гуавы.
Рецепт коктейля Hurricane:
- Светлый ром - 30 мл
- Темный ром - 30 мл
- Сироп Пассианола - 30 мл
- Лимонный фреш - 30 мл
- Апельсиновый фреш - 60 мл