Имбирное печенье это рождественский символ Западного мира. Жгучий и сладкий вкусы, объединенные в песочной выпечке, это неожиданно и достойно внимания.
У нас имбирное печенье также стало популярным. В любое печенье
можно добавить имбирь и дело сделано.
Я готовлю по рецепту с сайта британского королевского двора. Хочется узнать, какое на самом деле знаменитое печенье, про которое мы столько читали у английских классиков.
Нам понадобится:
- Мука - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Коричневый сахар - 75 г (заменитель обычный сахар+1 ч. ложка какао)
- Молоко - 45 г
- Разрыхлитель -1,5 ч. ложки (0,5 ч. ложки соды)
Специи
- Имбирь - 1 ч. ложка
- Корица - 1 ч. ложка
- Молотые гвоздика, душистый перец, мускатный орех, кардамон - по маленькой щепотке
Для посыпки - 25 г кристаллического сахара
Глазурь по желанию
- 1 белок
- 150 г сахарной пудры
- 0,5 ч. ложки лимонного сока
Шаг 1. Готовим самоподнимающуюся муку. Просеиваем в емкость 200 муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 чайной ложки соли. Все тщательно перемешиваем.
Шаг 2. Готовим спесь специй. Соединяем 3 столовых ложки корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца, 1 чайную ложку молотой гвоздики, 1 чайную ложку мускатного ореха, 1 чайную ложку кардамона.
Гвоздику и душистый перец я измельчила в порошок на кофемолке.
Просеиваем эту смесь в контейнер и храним герметично закрытой.
Шаг 3. 75 г сахара размелем на кофемолке в пудру, смешаем с какао.
Шаг 4. В емкость для приготовления теста просеем 200 г самоподнимающейся муки, сахар с какао, 1 чайную ложку имбиря и 1 чайную ложку смеси перцев.
1 ч. ложку смеси перцев отсыпаем из только что подготовленного контейнера.
Тщательно перемешаем.
Шаг 5. Измельчим сливочное масло, порубим на мелкие кусочки ножом или с помощью крупной терки.
Перетрем кончиками пальцев в крошку.
Вольем 45 г очень холодного молока и замесим тесто.
Как только все ингредиенты объединятся в комок, отправим его в холодильник отдохнуть не менее 2-х часов.
Шаг 5. Раскатаем тесто в пласт толщиной около 3-5 мм. Вырежем фигурки с помощью вырубки или просто кружочки бокалом.
Переносим заготовки на противень, покрытый пергаментом или жаропрочным ковриком.
Проще раскатывать тесто сразу на пергаменте или силиконовом коврике, которым будет покрыт противень.
Посыпаем печенье сахаром.
Шаг 6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до момента, когда зарумянится донышко или потемнеют края печенек.
Блюдо готово!
Когда печенье полностью остынет, при желании его можно раскрасить глазурью на новогоднюю тему.
Самая простая глазурь получается при взбивании до средних пиков 1 белка, 150 г сахарной пудры и 0,5 ч. ложки лимонного сока.
Это печенье выпекалось по западному рецепту В смеси специй есть даже перец!
Когда специи такие серьезные, я рекомендую обязательно использовать глазурь. Дополнительная сладость с острыми специями делает вкус пикантным и интересным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!