Всем привет.
Моя авторская подача бешбармака.
Варим бульон долго, часа 4. Бульон на конине свежей с костью и обрезках вяленой баранины тоже с костью. Солю сразу.
Лук и морковь тоже в бульон для вкуса и цвета. Одна картошка небольшая туда же, ниже расскажу зачем.
Тесто мне сделала машина. Мука, яйцо, вода, соль.
Соус. Чеснока много, тертый вяленый желток размятая картошка из бульона, размятый лук из бульона, соль, перец, чуть уксуса. Все это залить кипящим бульоном. Добавить укр.оп.
Рядом жарятся говяжьи стейки, предварительно замаринованные в рассоле от стрелок чеснока и жгучего перца.
И варятся в отдельной кастрюле порезанные на квадраты сочни из теста. Варим в подсоленной воде.
Мясо из бульона разделываем на куски, кости выкидываем.
Собираем подачу.
В глубокую чашку лук, готовое тесто, мясо из бульона, заливаем бульоном.
На плоскую тарелку режем стейк, поливаем соусом. Так же можно сразу стейк и соус положить к своим друзьям в глубокую.
Мясо можно макать в соус дополнительно.
Итого. Имеем наваристый беш с тремя видами мяса и густым чесночным соусом.
Свежий салат приветствуется.
Всем мира и добра🤗