Проанализировав множество комментариев в сети, я заметил, что многие убеждены, что сделать качественный виски в России невозможно, а если и браться за это дело, то производить напиток ускоренным методом, без «участия» бочек. Недавно попалось еще одно интересное утверждение, мол, промышленным образом чистый дистиллят не получишь, его можно сделать только дома. А сколько у нас легенд сочиняют про водку! И настоящих зерновых спиртов у нас не делают, и используют непонятное китайское сырье, и еще много всего. Закрытость наших спиртовых производств не позволяет внести ясности, а только подливает масла в огонь и порождает новые мифы.
Во всём мире уже давно практикуется возможность посещения винокурен и заводов (особенно это распространено в сфере виски), где своими глазами можно увидеть, как производится любимый напиток, а также расспросить мастеров о тонкостях работы (правда, не везде, а где есть такая возможность).
На винокурне «Кемля» не только первыми в стране стали производить виски, но и в числе первых распахнули двери для всех желающих. Каждый гость предприятия получает уникальную возможность увидеть процесс своими глазами, лично посчитать бочки на складах и даже попробовать нью-мейк прямо в процессе перегонки.
Что же еще интересного можно увидеть на этом спиртовом заводе «Кемлянский»?
Прежде всего, солодовню 19 века, где находятся ящики Саладина (Saladin Box). В них готовят зелёный солод из ячменя или проса, правда, не для производства виски, а для водки. Неожиданно? Да, здесь используют солод для осахаривания зерна в процессе производства спирта, идущего на всем известные марки «Балчуг» и «Чистые Росы», которые выпускает ЛВЗ «Саранский». На заводе можно увидеть уникальную бражно-ректификационную установку, которая производит чистейший безметанольный спирт.
И, конечно же, попасть на производство виски, и лично наблюдать все стадии изготовления: от затирания до хранения в бочках. Здесь всё делается по классике: в двух медных кубах перегоняют как не торфяные, так и торфяные нью-мейки. Все, от солода до торфа исключительно российское. В рамках экскурсии прям у кубов можно будет попробовать их образцы, чтобы самим оценить качество перегонки. А после этого направиться в самую заветную часть виски-производства – склады, где можно почувствовать тем самым ангелом, который регулярно забирает свою долю. Для большинства, в том числе и во всём мире, посещение складов является самой важной частью визита на винокурню.
На винокурне «Кемля» большой парк бочек – около 3 000 экземпляров, собранных со всего света. Тут и баррели, в которых ранее выдерживали вино и бочки из девственной древесины.
Отдельное помещение отведено бочкам из «черного алмаза» Мордовии – морёного дуба. Для этих уникальных бочек (до этого никому в мире не удавалось изготовить бочку, полностью сделанную из этой древесины) созданы особые условия хранения.
Ну и нельзя посетить винокурню без дегустации. На суд гостей представят:
Bog Oak – уникальный виски, который полгода финишировался в бочках из морёного дуба;
Russian Oak – виски, прошедший полную выдержку в бочках из русского дуба; American Oak – здесь полная выдержка в бочках из-под бурбона.
Sicilian Marsala – с довыдержкой в бочках из креплёного сицилийского вина Марсала.
Balkan Virgin – где была довыдержка в новых бочках из славонского дуба.
Кроме того, всегда возможны сюрпризы от мастер-дистиллера, которые позволят узнать, как происходит выдержка в бочках уже нового виски.
Несмотря на то, что я неоднократно был на самом заводе, я всегда приезжаю туда с огромным интересом. Поэтому рекомендую, если вы хотите действительно узнать о том, как производится первый российский виски и высокачественный спирт, то приезжайте на винокурню «Кемля», там вас всегда будут рады видеть.
И небольшой сюрприз, с 18 декабря 2024 года по 5 января 2025 года винокурня "Кемля" проводит розыгрыш, где главный приз - большая экскурсия на предприятие в моём сопровождении. Условия простые, призы заманчивые. Помимо бесплатного посещения производства, винокурня берёт на себя расходы по трансферу. Все подробности в тг-канале KEMLYA https://t.me/kemlyawhisky.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!