Вся семья у меня очень любит манты, и мы готовим их на Новый год или на Рождество.
Очень вкусные, сочные и можно приготовить заранее и заморозить, тем самым освободить время 31 декабря.
Раньше мы готовили манты только с мясом, а недавно я узнала что есть другие интересные начинки. Про них я напишу в конце статьи.
Инак, начнём.
Нам потребуется тесто для мантов, фарш домашний и специальная кастрюля-мантоварка.
Начинаем с самого сложного-
с теста.
Рецепт:
- Мука 500 г
- Вода солёная 1,5-2 стакана (1 чайная ложка соли на стакан)
Высыпаем половину муки в миску, выливаем стакан воды, замешиваем тесто. Обратите внимание: тесто без яиц. Так будет легче раскатывать. Замешиваем тесто, это не так уж и просто. Тесто сначала очень тугое, но когда постоит станет эластичным.
Завернем в пищевую плёнку и уберём в холодильник на 30-40 минут.
Теперь мясо.
У меня готовый фарш: 2 части свиного и 1 часть говяжьего.
Можно часть свиного фарша заменить на куриный.
Можно не крутить фарш, а нарезать мелкими кубиками.
А так как я пытаюсь все процессы оптимизировать-
у меня фарш.
Добавим мелко нарезанный лук: лука должно быть много, прочти столько сколько мяса.
Солим и перчим по вкусу, старайтесь не пересолить, лучше пусть будут недосоленые.
Выливаем стакан холодной воды. Тщательно вымешиваем.
Разворачиваем силиконовый коврик для теста, начинаем раскатывать. Я скатываю тесто длинной колбасой, потом режу на небольшие кусочки, и у же их раскатываю.
Тесто режем на квадраты 10х10 или 15х15 см. Кладём одну столовую ложку начинки а вот и секрет: в начинку добавляем 1 кубик солёного сала.
Соединяем противоположные кончики теста, потом соединяем кончики рядом.
Теперь можно готовить. Берем мантоварку, наливаем воду, ставим на огонь до закипания.
Вместо мантоварки можно использовать обычную пароварку или даже широкую кастрюлю с решетом или дуршлагом.
Манты, прежде чем выложить на уровни, обмакивать донышком в масло, чтобы при приготовлении тесто не прилипло.
Варим 30-40 минут, при активном кипении.
Вот и готово! Эластичное, тонкое тесто и сочная ароматная начинка! Что может быть лучше для праздничного стола! Подавайте со сливочным маслом и сметаной!
Теперь варианты начинок:
- Мясо (или фарш) и сырая картошка, нарезанная кубиком 50/50
- Тыква, нарезанная кубиком, смешанная с жареным луком.
И это тоже очень вкусно, да ещё и не так жирно!
Попробуйте приготовить манты с разными начинками, вы удивитесь- насколько это вкусно!
Пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал, будет ещё очень много интересного!
Спасибо что дочитали мою статью до конца!