Как насчёт отправиться в сладкое гастрономическое путешествие? В преддверии выхода моей новой книги с рецептами десертов делюсь с вами несколькими любимыми блюдами.
Эти лакомства — лишь небольшая часть коллекции, которая ждёт вас на страницах издания. Простые, но изысканные, они станут идеальным завершением любого ужина или утренним удовольствием.
1) Круассаны с шоколадом и мармеладом
Нарезаем слоёное тесто на треугольники. В центр каждого треугольника кладём начинку (шоколад, мармелад или другую — по вкусу) и сворачиваем в рулет, формируя круассан. Для дрожжевого теста даём заготовкам немного подойти перед выпечкой. Смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут. Готовые круассаны по желанию украшаем сахарной пудрой.
Рецепт на YT.
2) Крем-брюле облепиховый
Измельчаем замороженную облепиху с сахаром и ванильным сиропом, процеживаем. Смешиваем 33% сливки с яичными желтками и облепиховым пюре. Разливаем массу в формочки, ставим их в лоток с водой для водяной бани. Выпекаем при 110°C около 45 минут до плотной консистенции. Охлаждаем в холодильнике. Посыпаем тростниковым сахаром, карамелизуем его горелкой до хрустящей корочки. Подаём охлаждённым.
Рецепт на YT.
3) Полезный десерт с клубникой и мёдом
Смешиваем в блендере 3 банана, 3,2% кефир и немного мёда. При желании добавляем орехи (фундук или арахис) и ягоды для цвета: клубнику, малину или смородину. Массу разливаем в силиконовые формочки и замораживаем.
Рецепт на YT.
4) Безе с орехами
Взбиваем 200 г белков с 200 г сахарной пудры и 200 г сахара до устойчивых пиков (примерно 20 минут). Добавляем карамелизированный арахис и аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в кондитерский мешок с широким отверстием. Отсаживаем безе на пергамент, формируя желаемый размер. Запекаем при 110°C до хрустящей корочки сверху и мягкости внутри.
Рецепт на YT.
5) Конвертики с творогом
Смешиваем 5%-й творог с цукатами и измельчённой зеленью. Взбиваем яйцо и смазываем им края теста для чебуреков или фило. В центр кладём чайную ложку начинки, удаляем воздух, складываем в конвертик. Обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, посыпаем сахарной пудрой и украшаем цукатами. Подаём со сметаной.
Рецепт на YT.