Почему выручалочка? Потому что эту заготовку можно использовать как заправку для борща, а так же как витаминный овощной салат.
Необходимые продукты:
- капуста белокочанная - 2 кг
- красная свёкла - 2 кг
- сладкий болгарский перец - 1 кг
- лук репчатый - 1 кг
- помидоры - 1 кг
- сахар-песок - 1 ст
- растительное масло - 1 ст
- уксус столовый 9% - 1ст
- соль крупного помола - 4 ст л
Процесс приготовления:
Взвешивать продукты нужно еще не измельченные, но подготовленные для этого. Лук, свеклу очистить от кожуры, у перца удалить семена, с капусты убрать верхние ненужные листья.
Взвесить необходимое для приготовления заправки количество продуктов.
Следующим этапом будет их нарезка. Для смешивания ингредиентов лучше брать емкость большого объема.
- капусту (2 кг) мелко нашинковать
- красную свёклу (2 кг) натереть на крупной тёрке
- сладкий перец (1 кг) нарезать мелкой соломкой или длинными полосами
- репчатый лук (1 кг) измельчить
- помидоры (1 кг) пропустить через мясорубку или измельчить в блендере
Все продукты смешать в большой кастрюле.
Добавить к ним по стакану сахара, растительного масла, столового уксуса и 4 ст л крупной соли.
Вновь всё перемешать и, постоянно помешивая, тушить на среднем огне, когда закипит лучше огонь уменьшить, 20 минут.
Переложить в горячие банки. Закатать, укутать в теплое одеяло и оставить в таком виде на 10-12 часов.