Дайкон это разновидность редьки посевной, близкий родственник редиса, но в отличии от них не горчит и не имеет резкого запаха.
Он широко используется в азиатской кухне.Его варят, жарят, парят, используют сырым или квасят, всё зависит от конкретного рецепта.
Из дайкона получается очень интересный салат по-корейски. На мой вкус лучше знаменитой морковки.
Нам понадобится:
- Дайкон - 650 г ( в готовом нарезанном виде)
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Яблочный уксус 6% - 2 ст. ложки
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Красный перец Чили - 1 ч. ложка
- Паприка - 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый - 1 ст. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 1 ст. ложка
- Раст. масло - 60 г
- Кунжутное масло - 20 г
- Кунжут по вкусу
Шаг 1. Редьку вымоем, очистим и натрем на тонкие полоски как для корейской моркови.
Лук порежем перьями.
Шаг 2. Насыпем в миску с дайконом 1-2 ч. ложки соли. Немного потрем (пожамкаем) руками, чтобы он дал сок. Через 15 минут сок сольем.
Шаг 3. Приготовим маринад из уксуса, соевого соуса, сахара и чеснока.. У меня есть рисовый 3 %-ный, поэтому я взяла 1 ст. ложку яблочного, 2 ст. ложки рисового уксусов, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара и 4 зубчика измельченного чеснока.
Маринад дело творческое, поэтому его надо аккуратно попробовать. Соевый соус вместо соли дает нежность, мягкость и соответствующий вкус. Добавляем эти ингредиенты в салат и тщательно перемешиваем.
Шаг 4. Наливаем на сковороду 60 г растительного масла, хорошо разогреваем и бросаем 1 зубчик чеснока. Когда появится характерный аромат, засыпаем лук. Обжариваем его до момента, когда он отдаст сок и уменьшится в размере.
Шаг 5. Делаем посередине миски с салатом ямку и высыпаем в нее специи : 1. ч. ложку красного острого перца Чили, 0,5 ч. ложки паприки и 1 столовую ложку молотого кориандра.
С перцем надо быть осторожней! Набор специй составляйте по своему вкусу.
Берем сковороду с горячим луком и выливаем в салат прямо на специи.
Все перемешиваем, пробуем на соль. Поливаем кунжутным маслом по вкусу и посыпаем 1 ст. ложкой обжаренных кунжутных зерен.
Блюдо готово!
Оставим его мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на целый день. Очень вкусно!
Приготовьте дайкон по этому рецепту, вам понравиться. Такой салат можно использовать как гарнир, особенно. если уксус заменить на лимонный сок.
Дайкон помогает расщепляться крахмалистым продуктам, поэтому он прекрасно сочетается с блюдами из картофеля.
Экспериментируйте, дайкон очень благодарный овощ, его трудно испортить. Японцы едят его каждый день, считают панацеей от всех болезней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!