Это изысканное блюдо сочетает нежное мясо ягненка с богатым вкусом сухофруктов и пряных специй. Идеальный вариант для особого ужина, который впечатлит ваших гостей.
📋 Ингредиенты:
- Каре ягненка — 800 г
- Соль — 2 ч.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Чернослив — 50 г
- Курага — 50 г
- Сушеный инжир — 50 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Корень имбиря — 4 см
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Чабер — 1 ч.л.
- Свежая кинза — 20 г
- Вода — 2 ст.л.
🧑🏻🍳 Как приготовить:
1. Подготовьте мясо.
Каре ягненка посыпьте 1 ч.л. соли и тщательно вотрите ее в мясо. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложите обжаренные ребрышки в огнеупорную форму.
2. Подготовьте сухофрукты и овощи.
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте нарезанный на крупные дольки лук, чернослив, курагу, инжир. Пропустите чеснок через пресс и натрите корень имбиря. Добавьте их к сухофруктам вместе с кориандром и чабером. Обжаривайте смесь 1–2 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
3. Соберите блюдо.
Выложите нарезанную свежую кинзу на каре ягненка. Поверх распределите обжаренные овощи и сухофрукты. Добавьте 2 ст.л. воды.
4. Запекайте.
Накройте форму плотно фольгой и отправьте в разогретую до 150°C духовку на 1,5 часа. Мясо станет нежным, а ароматы специй пропитают его полностью.
5. Подача.
Готовое каре ягненка выложите на блюдо вместе с сухофруктами и луком. Полейте ароматным маслом из формы, украсьте свежей кинзой.
🌟 Советы от шефа:
- Используйте термометр: внутренняя температура мяса должна быть около 60°C для средней прожарки.
- Вместо чабера можно взять тимьян или розмарин.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина или гранатового сока при запекании.
💬 Ваши гости останутся в восторге от этого блюда! А какие специи вы добавили бы в это каре? Делитесь своими идеями в комментариях! 😊