Многие родители обходят стороной блюда из индейки в детском питании, считая, что она придется не по вкусу ребенку. Но в детском питании это очень полезное и вкусное, питательное мясо, богатое полезными веществами, расширяющее границы вкуса. Но чем полезна индейка, как ее готовят детям и что стоит знать об этом продукте?
Откуда родом индейка?
Изначально индейку употребляли в Америке племена индейцев, у которых возникали трудности с мясным питанием. Они по преданиям, показали блюда из этой птицы первым переселившимся в эту страну переселенцам из Европы. Охота на этих крупных птиц помогала им выживать в суровых условиях в первые зимы, когда было голодно. С тех пор повелась традиция американцев готовить блюда из индейки на День Благодарения.
В свое время нашумела новость о том, что полезны тушки только самочек, а мясо самцов не столь хорошо в питании. Но, по мнению производителей и ученых, никакого различия между составом мяса самцов и самок не выявлено, они равны по полезности и пищевой ценности. Единственные различия в мясе индейки в целом – грудка обладает белым цветом мясных волокон, а мышцы в области бедра – темного, насыщенного окраса.
Диетологи о блюдах из индейки
Диетологи всего мира во всеуслышание твердят, блюда из индейки обладают просто уникальными свойствами. В них практически в три раза больше кальция, чем в курином мясе, а железа в ней почти также как и в говядине, при этом практически нет жира.
Индейка, помимо всего прочего, богата солями фосфора не меньше, чем рыба. помимо этого, белки этого мяса обладают низкоаллергенным потенциалом, что позволяет использовать его в питании аллергиков как заменитель других видов более реактогенного белка.
В Москве открыто даже отдельное кафе, в котором подают блюда исключительно с индейкой - это и супы, и вторые блюда, бургеры и даже десерты. Особым хитом считаются жареные голени индейки, особенно они подходят для перекусов, их удобно держать в руке, кушая на ходу.
Индейка в меру!
Это живая еда, вкусное и полезное мясо, но переедать ее тоже не стоит, особенно если речь идет о детях. Это животный белок, а нагрузка любым животным белком для детского организма будет нести потенциальный вред.
Повышенные количества индейки в питании будут приводить к нарушениям здоровья, что повышает риск раннего старения, онкологических патологий и инфарктов. Одной порции индейки в день вполне достаточно для того, чтобы она не нанесла вреда. В мясе этой птицы много натрия, поэтому блюда с нею нужно немного недосаливать.
Как давать детям?
Индейка может появляться в питании детей одной из первых, ее употребляют дети с возраста примерно 8-9 месяцев, когда приходит время введения первых прикормов. Предлагают изначально пюре из индейки, а после года это могут быть паровые котлетки, фрикадельки и тефтели, кусочков грудки в соусе. Начинают знакомство с 1 чайной ложки, постепенно, по мере адаптации организма доводя до полной порции в 70-100г в сутки.
Индейка низкокалорийная и гипоаллергенная, она редко дает негативные реакции даже у детей, склонных к аллергии. В мясе много витаминов, особенно жирорастворимых и минеральных компонентов, необходимых растущему организму.
Приготовьте карапузу котлетки с пюре, ему обязательно понравится. Для этого нужно дважды пропустить грудку индейки на мясорубке, добавить к ней яйцо, немного белого хлеба и зелени, тщательно вымешать и потушить в соусе из сливок с укропом и лавровым листом. На гарнир к индейке отлично подходят картофель пюре или рис, макароны и другие виды круп.
При приготовлении нужно помнить, что мясо должно быть свежим, не имеющим никакого запаха и слизи, с плотными волокнами. Не допускается заморозка филе, только охлажденное сырье. Готовится индейка не более 30 минут, за это время ее мясо становится мягким и сочным.
Блюда из индейки могут быть разнообразными – это и супы пюре, и бульоны с кусочками грудки, и вторые блюда. Они придутся по вкусу ребенку и его родителям.