Количество порций: 10
Время приготовления: 8 ч 30 мин + 10 мин на подготовку + 8 ч на застывание
Сложность: легко
Для экономии времени и сил все продукты вы можете заказать в «Ленте» с доставкой.
Ингредиенты:
- Свиные ножки — 2 шт.
- Свиные хвосты — 2 шт.
- Вода без газа — 4 л
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей (стебли) — 2 стебля
- Петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 6 зубчиков
- Перец горошком (смесь) — 1 ст. л.
- Яйца перепелиные — 14 шт.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Убедитесь, что на ножках и хвостах не осталось волосков. Если есть — опалите мясо кулинарной горелкой, над газом или просто над свечкой. Сложите ножки и хвосты в большую кастрюлю и залейте примерно 4 л воды. На сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до самого слабого, снимите пену.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю очищенные и крупно нарезанные лук, морковь, сельдерей, а также стебли петрушки, 2 очищенных раздавленных зубчика чеснока и перец горошком. Варите, не закрывая крышкой и не давая жидкости бурлить, 8 часов. Раз в час можно подливать примерно 100 мл холодной воды.
Шаг 3
Варите перепелиные яйца 5 минут вкрутую, остудите под струёй воды и очень аккуратно очистите. Разрежьте яйца вдоль пополам.
Шаг 4
Процедите бульон через кухонное полотенце или сложенную в 3–4 слоя марлю. Разберите голени, вынув все мясо. Разложите мясо по бокалам или стаканам. Рядом выложите перепелиные яйца, развернув их разрезом к стеклу. При желании можете использовать кружочки варёной моркови из бульона и листики петрушки.
Шаг 5
Пропустите оставшийся очищенный чеснок через пресс и смешайте с бульоном, при необходимости посолите. Аккуратно разлейте бульон по бокалам. Поставьте на холод на 4–8 часов. Перед подачей снимите слой жира, сформировавшийся на холодце, —это удобно делать горячей чайной ложкой.
Всё, что вам понадобится для холодца, вы всегда найдёте в «Ленте» по очень выгодным ценам.
#готовимсЛентой #рецептыотЛенты