Сразу предупреждаю: берите себе помощника, одной здесь не справится.
Домашняя колбаса для меня занятие новое, у нас в семье колбасу сами не готовили.
Как она делается в домашних условиях узнала только когда вышла замуж. В семье моего мужа это было одно из любимых праздничных блюд.
Здесь важно найти одну важную составляющую рецепта : оболочку для колбасы.
Раньше изготовить колбасу можно было только в деревне и только тогда, когда резали свинью.
А теперь все гороздо проще: я купила оболочку в крупном продуктовом магазине, (или можно просто спросить в мясом отделе о наличии) .
Очень удобная штука эта оболочка: уже готовая к изготовлению, только нужно накануне замочить, а то она в соли и подсушенная.
Посмотрела на маркетплейсе-пожалуйста, выбор огромный! Так что тоже можете сделать колбасу, своими руками к Новому году, удивить своих родных!
Нам потребуется:
- Мясо, 1,5-2 кг
- Сало 200 г
- Чеснок 2 зубчика
- Соль, перец
- Оболочка для колбас
- Мясорубка с насадкой для колбасы (это такая длинная воронка)
- Суровая нитка
- Масло растительное для обжарки
Запаситесь терпением! Здесь быстро не получится.
Первый этап:
замочите на ночь оболочку
Второй этап: мясо (у меня свинина карбонат с жирком)
Мясо и мало режем очень мелкими кубиками. Можно, конечно и в мясорубке прокрутить, но лучше резать.
Мне помогал муж. Он резал мясо мелко-мелко. Сало можно резать немного крупнее.
Мешаем с солью, перцем, тертым чесноком, добавим немного воды. Вот это наш фарш! Вымешиваем как следует, тщательно!
Теперь дадим постоять 1-2 часа в холодильнике.
За это время достаём нашу мясорубку, настраиваем насадку для колбасы.
Оболочка длинная, 15 метров. Отрезаем третью часть, натягиваем на насадку. Плотненько, но осторожно, не порвите!
Завяжем кончик оболочки нитками и начинаем! Набиваем мясорубку плотно мясом, утрамбовываем. Только потом включаем мотор.
Здесь как раз и нужны четыре руки! Один набивает мясо в мясорубку, другой держит и формует колбаску.
Слишком плотно не набиваем, может лопнуть. Перевязываем в нужных местах.
Вот столько получилось колбасы! Теперь опять дайте постоять в холодильнике 1-2 часа в холодильнике.
Наколите колбаски в нескольких местах зубочисткой.
Выложите в форму, накройте форму фольгой, ставьте в духовку. Готовьте при температуре 200 градусов где-то 30 минут.
В конце фольгу снимите, прибавьте температуру, чтобы колбаски подрумянились.
Колбаса хороша горячей и бесподобна охлажденной!
Можно все количество сразу не готовить-готовая она долго не лежит.
Можно часть заморозить, и приготовить перед праздником!
Пробуйте готовить вместе со мной! Пишите комментарии и ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал, у меня есть много чего интересного и ещё будет!
Спасибо что дочитали статью до конца!